Malian Red Rice with Fish(Malisk Rød Ris med Fisk)
En smagfuld og aromatisk "alt-i-én-gryde" ret med ris kogt i en rig tomatbaseret sauce med møre stykker fisk og grøntsager. Denne ret er en grundpille i malisk køkken, ofte tilberedt til sammenkomster og særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvide ris
- 500 g Fiskefileter (f.eks. tilapia, torsk)(skåret i store stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller purerede)
- 2 tbsp Tomatkoncentrat
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 large Peberfrugt(tern)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 6 cups Vand eller fiskebouillon
- 1 optional Bouillonterning
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 optional Chilier(finthakkede)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart. Sæt til side.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær til gryden, og steg et minut mere, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatkoncentratet i og steg i 2 minutter under konstant omrøring, indtil det mørkner let.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater, tern af peberfrugt og tern af gulerødder. Steg i 5 minutter under omrøring.
- 6
Hæld vandet eller fiskebouillonen i. Tilsæt bouillonterning (hvis du bruger den), salt, peber og de hakkede chilier (hvis du bruger dem). Bring blandingen i kog.
- 7
Tilsæt de skyllede ris til gryden og rør det hele sammen. Skru ned for varmen til lav, læg låg tæt på gryden, og lad det simre i 20 minutter.
- 8
Placer forsigtigt fiskestykkerne oven på risene. Læg låg på igen, og fortsæt med at simre i yderligere 20-25 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt, og risene er møre og har absorberet det meste af væsken.
- 9
Lad retten hvile, tildækket, i 5 minutter før servering. Løsn forsigtigt risene med en gaffel og sørg for, at fisken er fordelt jævnt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du kortvarigt brune fiskestykkerne, før du tilsætter dem til gryden.
- ✓Juster mængden af chili efter din smag.
- ✓Sørg for, at gryden er tæt lukket, så risene kan dampe ordentligt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ærter, grønne bønner eller søde kartofler.
- Brug kylling eller oksekød i stedet for fisk.
- For et stærkere kick, tilsæt flere chilier eller en smule hot sauce.