Maltese Baked Fish with Herbs(Maltesisk Bagt Fisk med Krydderurter)
En enkel, men smagfuld ret med frisk fisk bagt med aromatiske krydderurter, citron og hvidvin, der skaber et let og sundt måltid, som fremhæver Middelhavets indflydelse på maltesisk madkultur.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel fisk(f.eks. pighvar, havaborre, guldbrasen; renset for skæl og indvolde)
- 100 g Smør(blødgjort)
- Gozo salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
- 1 Stort løg(skrællet og fintsnittet)
- 1 bunch Friske fennikelfronds
- 6 Myntekviste
- 6 Meriankviste
- 100 ml Tør hvidvin
- 1 Citron(til saft og skal)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C, gas 4).
- 2
Gnid den rensede fisk med blødt smør, både indvendigt og udvendigt. Krydr let med salt og peber.
- 3
Læg et par skiver løg i bunden af et smurt, ovnfast fad.
- 4
Læg fisken oven på løgene. Put et par fennikelfronds, samt lidt merian og myntekviste i fiskens bughule og omkring fisken.
- 5
Dæk fisken med flere løgringe. Dryp den tørre hvidvin over fisken.
- 6
Dæk fadet med folie og bag i 25-30 minutter, afhængig af fiskens tykkelse.
- 7
Mens fisken bager, forbered krydderurtesmørret: Riv skallen af citronen og støv den med lidt salt og peber samt de resterende merian- og mynteblade. Bland dette med eventuelt resterende smør.
- 8
Når fisken er færdigbagt, fjernes folien. Drys med lidt citronsaft.
- 9
Servér fisken med det forberedte krydderurtesmør og nye kartofler.
💡 Professionelle Tips
- ✓Denne opskrift fungerer også godt med andre runde fisk som makrel eller multe.
- ✓Mynte holder sig ikke godt, når den er blandet i smørret, så det er bedst at forberede krydderurtesmørret lige inden servering.
- ✓Krydderurtesmør kan fryses til senere brug; skær små portioner af efter behov.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre middelhavskrydderurter som timian eller rosmarin til krydderurtesmørret.
- Servér med dampede grøntsager eller en frisk salat til.