Maltese Figolli(Maltesiske Figolli)
Traditionelle maltesiske påske-småkager fyldt med mandelpasta og dekoreret med glasur eller chokolade, ofte formet som figurer.
🧂 Ingredienser
- 550 g Hvedemel
- 225 g Koldt smør(i tern)
- 150 g Fint sukker
- 1 Citronskal
- 1 Appelsinskal
- 60 ml Appelsinjuice
- 3 large Æggeblommer
- 2 tsp Vaniljeekstrakt
- 300 g Malet mandel
- 300 g Flormelis(til fyld)
- 3 large Æggehvider(til fyld)
- 1 tsp Mandelekstrakt(valgfrit)
- Kongelig glasur eller smeltet chokolade(til dekoration)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Kom mel og ternet smør i en stor skål og bland, indtil det ligner grove krummer. Tilsæt fint sukker, citronskal, appelsinskal, appelsinjuice, æggeblommer og vaniljeekstrakt. Bland, indtil en blød dej dannes. Pak dejen ind i plastikfilm og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.
- 2
Til mandelfyldet: Kom malet mandel, flormelis, æggehvider og mandelekstrakt (hvis du bruger det) i en separat skål. Bland, indtil en fast pasta dannes. Pak pastaen ind i plastikfilm og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.
- 3
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Beklæd bageplader med bagepapir.
- 4
Del dejen i to. Rul den ene halvdel ud på et let melet bord til ca. 0,5 cm tykkelse. Brug udstikkere til at skære ønskede former ud (traditionelt figurer som fisk, kaniner eller hjerter).
- 5
Rul den anden halvdel af dejen ud. Læg et generøst lag mandelfyld på halvdelen af de udskårne dejformer. Læg de tilsvarende former fra det andet dejlag ovenpå, og pres kanterne sammen for at forsegle.
- 6
Placer figolliene på de forberedte bageplader. Bag i 20-25 minutter, eller indtil de er let gyldnebrune.
- 7
Lad figolliene køle helt af på en rist, før de pyntes med kongelig glasur eller smeltet chokolade.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dejen og fyldet er godt afkølet for nemmere håndtering.
- ✓Rul ikke dejen for tyndt, da den kan gå i stykker.
- ✓Traditionelle figolli pyntes ofte med et hårdkogt æg i midten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug en blanding af mandler og hasselnødder til fyldet.
- Pynt med farvet sukker eller spiselig glimmer.