Imqaret
Traditionelle maltesiske søde kager lavet af en tynd, sprød dej fyldt med en krydret daddelpasta. De frituresteges typisk og er infunderet med smag af stjerneanis og citrus.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvedemel
- 100 g Koldt smør(i tern)
- 60 ml Vand(ca.)
- 1 tablespoon Sukker
- 0.5 teaspoon Bagepulver
- 1 teaspoon Anissnaps eller anislikør
- 1 tablespoon Appelsinblomstvand
- 400 g Stenede dadler
- 1 teaspoon Appelsinskal
- 1 teaspoon Citronskal
- 1 teaspoon Kanel
- 0.5 teaspoon Kryddernelliker(stødte)
- 0.5 teaspoon Muskatnød(stødt)
- 0.5 cup Vand(til fyld)
- Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel, sukker og bagepulver i en skål. Smuldr det kolde smør i, indtil blandingen ligner rasp. Tilsæt gradvist vand og anissnaps for at danne en dej. Ælt let, pak ind i plastfolie, og stil på køl i mindst 30 minutter.
- 2
Til fyldet: Hak de stenløse dadler. Kom dadler, vand, appelsinblomstvand, appelsinskal, citronskal, kanel, kryddernelliker og muskatnød i en gryde. Kog ved svag varme under omrøring, indtil dadlerne er brudt sammen til en tyk pasta. Lad det køle helt af.
- 3
Forvarm ovnen til 180°C (350°F), hvis du bager, eller varm vegetabilsk olie op i en dyb gryde til friturestegning.
- 4
Rul dejen tyndt ud til lange rektangler. Læg en stribe daddelfyld langs den ene halvdel af hvert rektangel.
- 5
Fugt dejens kanter med vand. Fold den anden halvdel af dejen over fyldet for at lukke det, og pres for at forsegle. Skær i diamant- eller rektangelformer.
- 6
Til friturestegning: Læg forsigtigt imqaret i den varme olie og steg i ca. 1 minut på hver side, indtil de er gyldenbrune. Dræn på køkkenrulle.
- 7
Til bagning: Læg imqaret på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
💡 Professionelle Tips
- ✓Den karakteristiske diamantform kommer fra det arabiske navn 'maqrut'.
- ✓Den intense duft af stjerneanis er et nøgleelement i imqaret.
- ✓Serveres varme med en kugle vaniljeis eller en smule honning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter bruger en blanding af meltyper til dejen.
- Kan bages i stedet for friturestegning som en sundere mulighed.