Kusksu
Maltese Vegetable Soup
En mættende og hyggelig grøntsagssuppe med kusksu (små pastaperler), ofte beriget med æg og smagt til med mynte og citron.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(terninger)
- 2 medium Kartofler(terninger)
- 400 g Hakkede tomater fra dåse
- 1.5 liters Grøntsagsbouillon
- 150 g Kusksu pasta
- 2 tbsp Frisk mynte(hakket)
- 1 tbsp Citronsaft
- 2 large Æg(valgfrit, til pochering)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede gulerødder og kartofler i, og steg i 5 minutter, mens du rører af og til.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 5
Rør kusksu pastaen i, og kog den efter anvisningen på pakken, normalt ca. 8-10 minutter, indtil den er al dente.
- 6
Hvis du bruger æg, knæk dem forsigtigt ned i den simrende suppe, et ad gangen, og pochér i 3-5 minutter, indtil hviden er fast, men blommen stadig er flydende.
- 7
Rør den hakkede friske mynte og citronsaft i. Smag til med salt og peber.
- 8
Server varm, og sørg for, at hver skål får et æg, hvis det er pocheret. Pynt eventuelt med ekstra mynte.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kusksu pasta kan findes i specialbutikker eller online.
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre grøntsager som squash eller ærter.
- ✓For en rigere smag kan du bruge kyllingebouillon i stedet for grøntsagsbouillon.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Rør lidt revet kogt kylling eller kanin i for et mere solidt måltid.