Ross fil-Forn
En trøstende og mættende bagt risret, 'Ross fil-Forn' er en fast bestanddel i maltesiske husholdninger. Den indeholder typisk ris bagt med en rig kødsovs, bechamelsauce og ost, hvilket skaber en lækker gryderet.
🧂 Ingredienser
- 300 g Arborio eller mellemkornede ris
- 400 g Hakket oksekød eller en blanding af oksekød og svinekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Knuste tomater
- 200 ml Okse- eller grøntsagsbouillon
- 1 piece Laurbærblad
- 50 g Smør
- 50 g Hvedemel
- 500 ml Mælk(varm)
- 0.5 tsp Muskatnød(revet)
- 100 g Revet ost(f.eks. parmesan eller en lokal hård ost)
- to taste Salt og sort peber
- 2 tbsp Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør et stort ovnfast fad let.
- 2
Kog risene: Kog risene i rigeligt saltet, kogende vand, indtil de er lige under al dente (ca. 8-10 minutter). Dræn godt og sæt til side.
- 3
Lav kødsovsen: Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt kødet til panden og steg det, mens du bryder det fra hinanden med en ske, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 5
Rør tomatpuré i og steg i 1 minut. Tilsæt de knuste tomater, bouillon, laurbærblad, salt og peber. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter, indtil sovsen er tyknet.
- 6
Lav bechamelsaucen: Smelt smør i en separat gryde over medium varme. Pisk mel i og steg i 1-2 minutter for at danne en jævning. Pisk gradvist den varme mælk i, indtil saucen er glat og tyknet. Smag til med salt, peber og muskatnød. Rør halvdelen af den revne ost i.
- 7
Bland: I en stor skål blandes de delvist kogte ris forsigtigt med kødsovsen og halvdelen af bechamelsaucen. Rør halvdelen af den resterende revne ost i.
- 8
Saml: Fordel risblandingen jævnt i det forberedte ovnfaste fad. Hæld den resterende bechamelsauce over toppen og drys med den resterende revne ost.
- 9
Bag: Bag i den forvarmede ovn i 30-40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og bobler.
- 10
Lad hvile og server: Lad 'Ross fil-Forn' hvile i 10 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Lad ikke risene koge for meget i starten, da de vil fortsætte med at koge i ovnen.
- ✓Sørg for, at bechamelsaucen er glat og uden klumper.
- ✓Du kan tilføje ærter eller andre grøntsager til kødsovsen for ekstra smag og næring.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj et lag af skiveskårede hårdkogte æg midt i retten.
- Brug en vegetarisk fars til en kød-fri version.
- Inkorporer lidt kogt skinke eller pancetta i kødsovsen.