Mauritanian Chicken and Rice Tagine(Mauritansk Kylling- og Ris-Tagine)
En smagfuld og aromatisk tagine med mørt kylling, duftende ris og en blanding af krydderier, langsomt tilberedt til perfektion.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingestykker(med ben og skind)
- 2 cups Basmatiris
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 400 g Tomater(tern)
- 3 cups Kyllingebouillon
- 3 tablespoons Olivenolie
- 1 teaspoon Gurkemeje
- 1 teaspoon Spidskommen
- 1 teaspoon Koriander
- 1 Kanelstang
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl basmatirisen under koldt vand, indtil vandet er klart. Sæt til side.
- 2
Varm olivenolie op i en tagine eller stor støbejernsgryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt til side.
- 3
Tilsæt hakkede løg til taginen og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater, gurkemeje, spidskommen, koriander, kanelstang og laurbærblad i. Steg i 5 minutter under omrøring.
- 5
Læg kyllingestykkerne tilbage i taginen. Hæld kyllingebouillonen i, og krydr med salt og peber. Lad det simre.
- 6
Dæk taginen til, og skru ned til svag varme. Lad det simre i 45 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
- 7
Rør den skyllede basmatiris i. Sørg for, at risen er dækket af væsken. Tilsæt eventuelt lidt mere bouillon eller vand. Dæk tæt til, og kog i yderligere 20-25 minutter, eller indtil risen er kogt igennem, og væsken er absorberet.
- 8
Lad taginen hvile, tildækket, i 10 minutter før servering. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan kyllingen marineres i krydderier og lidt yoghurt i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster krydderiniveauet efter din egen smag.
- ✓Sørg for, at taginens låg er tæt lukket for at bevare dampen til tilberedning af risen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede gulerødder eller kartofler sammen med løgene for en mere mættende ret.
- Inkluder et nip safran for en mere levende farve og subtil smag.
- Brug lam eller oksekød i stedet for kylling.