Fish and Vegetable Couscous(Fisk og grøntsagscouscous)
En smagfuld og aromatisk couscousret med mør fisk, en blanding af grøntsager og en blanding af marokkansk-inspirerede krydderier. Denne opskrift tilbyder et lettere alternativ til traditionelle risbaserede retter.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Faste hvide fiskefileter(såsom torsk, tilapia eller havaborre, skåret i 2,5 cm stykker)
- 2 tablespoons Olivenolie
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 Gulerødder(skrællet og skåret i 2,5 cm stykker)
- 1 Squash(skåret i 2,5 cm stykker)
- 1 Peberfrugt(enhver farve, renset for kerner og hakket)
- 1 14.5 oz can Hakkede tomater(med saft)
- 1 cup Grøntsagsbouillon
- 1.5 teaspoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Stødt spidskommen
- 0.5 teaspoon Stødt kanel
- 0.5 teaspoon Salt(efter smag)
- 0.25 teaspoon Sort peber(efter smag)
- 1 cup Couscous
- 1.25 cups Vand eller grøntsagsbouillon(til couscous)
- 0.25 cup Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor pande eller gryde over medium-høj varme. Tilsæt hakket løg og steg, til det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg, gulerødder, squash og peberfrugt. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
- 3
Rør hakkede tomater (med saft), grøntsagsbouillon, Ras el Hanout, spidskommen, kanel, salt og peber i. Bring blandingen i kog.
- 4
Læg forsigtigt fiskestykkerne i den simrende grøntsagsblanding. Læg låg på, og kog i 8-10 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og gennemtilberedt.
- 5
Mens fisken koger, tilbered couscous efter anvisningen på pakken, ved hjælp af vand eller bouillon. Typisk indebærer det at bringe væsken i kog, tilsætte couscous, lægge låg på og lade det hvile væk fra varmen i 5 minutter.
- 6
Løsn den tilberedte couscous med en gaffel. Server fisk- og grøntsagsblandingen over couscousen. Pynt med frisk koriander eller persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kog ikke fisken for længe; den skal falde fra hinanden let.
- ✓Juster krydderiblandingen efter din egen smag.
- ✓For en rigere smag, brug fiskebouillon i stedet for grøntsagsbouillon.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kikærter eller linser for ekstra protein.
- Inkorporer andre grøntsager som aubergine eller søde kartofler.
- Server med en klat neutral yoghurt eller et skvæt citron.