👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered fiskefyldet: I en morter eller lille foodprocessor blandes hakket persille, halvdelen af finthakket hvidløg, en knivspids salt og en halv bouillonterning. Mosede eller processeres til en pasta.

   💡 Professionelle Tips: Denne pasta tilføjer et lag af smag til fisken.
2. 2

   Krydr fiskestykkerne med salt og peber. Fyld fisken med persillepastaen. Hvis du bruger fileter, spred pastaen ovenpå.

3. 3

   Varm 3 spiseskefulde olie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og resterende finthakket hvidløg, og sautér, indtil de er bløde.

4. 4

   Tilsæt tomatpuré og mosede tomater til gryden. Kog under omrøring i ca. 10 minutter, indtil saucen tykner.

   💡 Professionelle Tips: Dette trin udvikler dybden i tomatbasen.
5. 5

   Tilsæt den resterende bouillonterning og 2 kopper vand eller fiskefond. Lad det simre.

6. 6

   Tilsæt den forberedte fisk til saucen. Dæk til og lad simre i ca. 15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt. Fjern fisken og sæt den til side.

7. 7

   Tilsæt gulerødder, kål, aubergine, sød kartoffel, kartoffel, peberfrugt og scotch bonnet chili (hvis brugt) til gryden. Tilsæt yderligere 2 kopper vand eller fond, og sørg for, at grøntsagerne er næsten dækket. Dæk til og lad simre, indtil grøntsagerne er møre.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grøntsagerne er kogte, men ikke grødet.
8. 8

   Fjern de kogte grøntsager fra gryden og sæt dem til side med fisken. Si den resterende væske over i en separat gryde eller skål, og kassér eventuelle faste stoffer.

9. 9

   Tilsæt risene til den sigtede væske. Tilsæt mere vand eller fond om nødvendigt, og sørg for, at væsken er ca. 1 cm over risenes niveau. Bring i kog, reducer derefter varmen til lav, dæk til og kog, indtil risene er møre og har absorberet væsken.

   💡 Professionelle Tips: Rør i risene lejlighedsvis for at forhindre, at de brænder på.
10. 10

    Server risene på et stort fad, toppet med den kogte fisk og grøntsager.