Mauritian Fish Curry with Aubergine(Mauritisk fiskecurry med aubergine)
Cari Poisson Masala Brinzel
En duftende og smagfuld fiskecurry med møre stykker hvid fisk og blød aubergine, der simrer i en rig, krydret tomatbaseret sauce. Denne ret er en elsket søndagstradition i mauritiske hjem.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hvid fiskefileter(fast hvid fisk som snapper eller torsk, skåret i stykker)
- 2 medium Auberginer(skåret i 1-tommers tern)
- 1 large Løg(finthakket)
- 2 tbsp Ingefær- og hvidløgspasta
- 400 g Tomater(hakkede dåsetomater eller friske, hakkede)
- 5 tbsp Garam masala pulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tbsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Bukkehornsfrø
- 10 sprigs Karriblade
- 3 small Grønne chilier(finthakkede (juster efter smag))
- 1 stick Kanelstang
- 5 whole Nelliker
- 2 pods Grønne kardemommekapsler
- 0.25 cup Frisk koriander eller persille(finthakket, til pynt)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 ltr Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og peber. Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en stor pande over medium-høj varme, og frituresteg fisken, indtil den er let gyldenbrun. Tag den af panden og sæt den til side.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 2
Brug den samme olie til at stege aubergineetern, indtil de er møre og let brunede. Tag dem af panden og sæt dem til side.
⏱️ 5-7 minutes - 3
I en separat gryde varmes de resterende 2 spsk olie op over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsæt ingefær- og hvidløgspasta, spidskommenfrø, bukkehornsfrø, karriblade, hakkede grønne chilier, kanelstang, nelliker og grønne kardemommekapsler. Sautér i ca. et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør de hakkede tomater i, og lad dem simre, indtil de blødgøres, og olien begynder at skille. Tilsæt garam masala og gurkemejepulver, og steg i endnu et minut.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Hæld 1 liter vand i, og rør godt. Lad det simre og kog i ca. 15 minutter, så smagene kan udvikle sig. Krydr med salt efter smag.
⏱️ 15 minutes - 7
Læg forsigtigt de friturestegte fiskestykker og aubergineetern i den simrende sauce. Dæk gryden til, og lad det simre ved lav varme i ca. 30 minutter, så fisken kan absorbere smagene.
⏱️ 30 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for kraftigt for at forhindre, at fisken falder fra hinanden. - 8
Pynt med frisk hakket koriander eller persille inden servering. Serveres varm med ris, faratas eller roti.
💡 Professionelle Tips: Denne curry serveres ofte med forskellige chutneys og pickles.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er frisk for den bedste smag.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du lade den simre uden låg et par minutter ekstra til sidst.
- ✓Juster mængden af chili efter din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af okra eller kartofler til curryen.
- Et skvæt tamarindpasta kan give en syrlig smag.