Mauritian Fish Curry with Coconut Milk(Mauritisk Fiskecurry med Kokosmælk)
En duftende og cremet fiskecurry med møre stykker fisk simret i en rig kokosmælksbouillon med en blanding af mauritisk krydderier og friske urter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(såsom torsk, snapper eller mahi-mahi, skåret i stykker)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1-2 Grønne chilier(uden kerner og finthakket, eller efter smag)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- 8-10 leaves Karryblade
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 400 ml Kokosmælk(frem for fedtfattig)
- 1 tbsp Tamarindpasta(fortyndet i 2 spsk vand)
- to taste Salt
- a handful Frisk koriander(hakket, til pynt)
- for serving Lime- eller citronbåde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup fiskestykkerne tørre og krydr let med salt.
💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at gøre fisken fastere før tilberedning. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og hakket grøn chili. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør gurkemejepulver, korianderpulver og spidskommenpulver i. Steg i endnu et minut, mens du rører konstant, indtil krydderierne dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsæt karryblade og hakkede tomater. Steg i 3-4 minutter, rør af og til, indtil tomaterne er bløde.
⏱️ 4 minutes - 6
Hæld kokosmælk og fortyndet tamarindpasta i. Rør godt for at blande. Bring blandingen til en let simren.
💡 Professionelle Tips: Undgå at koge kraftigt efter tilsætning af kokosmælk, da det kan skille. - 7
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til den simrende curry. Sked lidt af saucen over fisken. Læg låg på og lad det simre i 5-8 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og nemt flager.
⏱️ 8 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget, når fisken er i, for at forhindre den i at gå fra hinanden. - 8
Smag til med salt. Rør det meste af den friske koriander i.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster salt og tamarind om nødvendigt. - 9
Serveres varm, pyntet med den resterende friske koriander og lime- eller citronbåde ved siden af.
💡 Professionelle Tips: Denne curry serveres bedst med kogte ris eller roti.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug friske karryblade for den bedste aroma.
- ✓Juster mængden af grøn chili og tamarind efter din præference for styrke og syrlighed.
- ✓Hvis du ikke har tamarindpasta, kan et skvæt limesaft tilsat til sidst give lidt syrlighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par stykker fast grøntsag som peberfrugt eller squash de sidste 10 minutter af tilberedningstiden.
- For en rigere smag, tilsæt en spiseskefuld fiskecurrypulver sammen med de andre tørre krydderier.
- En knivspids sukker kan afbalancere smagene, især hvis tomaterne er syrlige.