Fasole Verde cu Mămăligă(Grønne bønner med mămăligă)
Green Bean Stew with Polenta
En solid og smagfuld vegetarisk gryderet lavet med grønne bønner, tomater, løg og krydderurter, traditionelt serveret med mămăligă (majsgrød). Denne ret fremhæver brugen af friske grøntsager og simple, sunde ingredienser, der er almindelige i moldovisk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 500 g Grønne bønner(renset og skåret i 5 cm stykker)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 400 g Tomater(ternede, dåse eller friske)
- 500 ml Grøntsagsbouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Dild(frisk, hakket)
- 2 tbsp Persille(frisk, hakket)
- 1 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 cup Majsmel
- 4 cups Vand
- 2 tbsp Smør(til mămăligă)
- for serving Creme fraiche
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Brun ikke løgene. - 2
Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de grønne bønner, ternede tomater, grøntsagsbouillon, tomatpuré, paprika, salt og peber. Rør det hele sammen.
- 4
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad den simre i 30-35 minutter, eller indtil de grønne bønner er møre.
- 5
Mens gryderetten simrer, forbered mămăligă. Bring i en separat gryde 4 kopper vand og 1/2 teskefuld salt i kog. Pisk gradvist majsmel i, mens du konstant rører for at undgå klumper.
💡 Professionelle Tips: Brug et piskeris for en glattere konsistens. - 6
Skru ned til lav varme og fortsæt med at koge, mens du rører jævnligt, i ca. 15-20 minutter, eller indtil mămăligă er tyk og cremet.
💡 Professionelle Tips: Det er afgørende at røre for at forhindre, at den brænder på. - 7
Rør smør og hakket frisk dild og persille i mămăligăen. Smag til med salt og peber.
- 8
Server den grønne bønne-gryderet varm over en generøs portion mămăligă. Pynt med ekstra friske krydderurter og en klat creme fraiche, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en knivspids tørret timian eller merian til gryderetten.
- ✓Hvis du bruger friske tomater, skal du blanchere og skrælle dem, før du skærer dem i tern.
- ✓Mămăligă kan gøres fastere ved at bruge mindre vand eller koge den længere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en dåse hvide bønner (skyllet og drænet) til gryderetten for ekstra protein.
- Inkluder andre grøntsager som ternede gulerødder eller peberfrugter.
- Til en ikke-vegetarisk version kan du tilføje kogte stykker svinekød eller kylling til gryderetten.