Ghiveci Moldovenesc
En solid og smagfuld moldovisk grøntsagsstuvning, ofte beriget med kød, der viser en rig blanding af sæsonens råvarer og aromatiske krydderurter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinebov(skåret i 2-tommers terninger)
- 2 large Løg(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skiveskårne)
- 2 large Peberfrugter(blandet farver, hakkede)
- 1 medium Squash(terninger)
- 1 medium Aubergine(terninger)
- 400 g Tomater(diced)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Grøntsagsbouillon
- 0.25 cup Frisk dild(hakket)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
- 1 piece Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun svinekødsterningerne på alle sider. Tag svinekødet af og sæt til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt gulerødder og peberfrugter til gryden og steg i yderligere 5 minutter.
- 4
Rør finthakket hvidløg og tomatpuré i, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt hakkede tomater, squash, aubergine, grøntsagsbouillon, laurbærblad, salt og peber. Rør for at blande.
💡 Professionelle Tips: Hvis blandingen virker for tør, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. - 6
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad den simre i mindst 1 time, eller indtil svinekødet er mørt og grøntsagerne bløde.
💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at undgå, at det brænder på. - 7
Rør hakket frisk dild og persille i lige inden servering.
💡 Professionelle Tips: Tilsætning af krydderurter til sidst bevarer deres friske smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en vegetarisk version, udelad svinekødet og brug grøntsagsbouillon.
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre sæsonbestemte grøntsager som kartofler, grønne bønner eller ærter.
- ✓En klat creme fraiche eller smântână kan serveres ovenpå.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids paprika for en røget smag.
- Inkluder en lille mængde rødvin sammen med bouillonen for at give ekstra dybde.