👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Krydr kyllingestykkerne gavmildt med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Lad kyllingen få stuetemperatur i ca. 20 minutter før tilberedning for en jævn bruning.
2. 2

   Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller en stegeso ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt til side.

3. 3

   Tilsæt hakkede løg, gulerødder og peberfrugt til samme gryde. Sautér, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester af bunden af gryden.
4. 4

   Rør finthakket hvidløg og tomatpuré i. Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.

5. 5

   Deglasér gryden med hvidvin, og skrab eventuelle resterende brunede stykker op. Lad det simre i 2-3 minutter, indtil det er let reduceret.

6. 6

   Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt hønsebouillon, laurbærblade, timian og paprika. Bring det i simring.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingen er næsten dækket af væske.
7. 7

   Læg låg på gryden, skru ned til lav varme, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt. Rør lejlighedsvis.

   💡 Professionelle Tips: Jo længere den simrer, jo mere vil smagene udvikle sig.
8. 8

   Mens gryderetten simrer, forberedes mămăligă. Bring vand og salt i kog i en gryde med tyk bund. Pisk gradvist majsmel i for at undgå klumper.

   💡 Professionelle Tips: Brug et piskeris til den indledende tilsætning af majsmel.
9. 9

   Kog mămăligă ved middel-lav varme, og rør ofte med en træske, indtil den tykner og slipper siderne af gryden, ca. 20-30 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Røring er afgørende for at undgå, at den brænder på, og for at sikre en glat konsistens.
10. 10

    Smag til gryderetten med salt og peber. Fjern laurbærbladene før servering.

    💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen lige før servering.
11. 11

    Server kyllingegryden varm, serveret oven på en generøs portion mămăligă.