👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en lille skål blandes lunkent mælk, gær og 1 spiseskefuld sukker. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at mælken er lun, ikke varm, for at aktivere gæren.
2. 2

   I en stor skål piskes resterende sukker, æg, smeltet smør, vaniljeekstrakt og salt sammen. Tilsæt den skummende gærblanding og pisk for at blande.

   💡 Professionelle Tips: Brug et piskeris for at sikre, at alle ingredienser er godt blandet.
3. 3

   Tilsæt gradvist melet, og bland med en træske eller i en røremaskine med dejkrog, indtil der dannes en lidt uensartet dej. Hvis du bruger rosiner, så rør dem i nu. Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Hvis dejen er for klistret, tilsæt lidt mere mel, en spiseskefuld ad gangen.

   💡 Professionelle Tips: Æltning udvikler gluten, som giver brødet dets struktur.
4. 4

   Læg dejen i en let olieret skål, dæk med et rent køkkenhåndklæde, og lad den hæve et lunt sted i 1,5 til 2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

   💡 Professionelle Tips: En let opvarmet ovn (slukket) eller et solrigt sted kan være gode hævepladser.
5. 5

   Mens dejen hæver, forbered fyldet: I en mellemstor skål blandes friskosten, ægget, saltet og 3 spiseskefulde sukker. Bland godt, indtil det er glat. Hvis osten er meget våd, kan du tilsætte 2-3 spiseskefulde semulje for at tykne den.

   💡 Professionelle Tips: Brug af en tørrere ost vil forhindre fyldet i at blive for flydende.
6. 6

   Når dejen er hævet, slås den forsigtigt ned. Del dejen i to stykker: et lidt større end det andet. Smør en rund bageform (ca. 20-23 cm i diameter).

   💡 Professionelle Tips: Smøring af formen forhindrer, at den sidder fast, og hjælper med bruningen.
7. 7

   Rul det største stykke dej ud, så det passer til bunden af den forberedte form. Fordel ostefyldet jævnt over dejen og efterlad en lille kant hele vejen rundt.

   💡 Professionelle Tips: At sikre et jævnt lag fyld giver en mere afbalanceret smag.
8. 8

   Rul det mindre stykke dej ud og skær det i strimler. Flet tre strimler sammen for at danne et reb. Lav endnu en fletning, hvis du har nok dej, eller brug den resterende dej til at danne en dekorativ kant rundt om kanten af formen. Placer fletningen/fletningerne oven på ostefyldet og form en ring eller et kryds.

   💡 Professionelle Tips: Pres forsigtigt enderne af fletningen ned i kanten for at fastgøre dem.
9. 9

   Dæk Pasca løst med et køkkenhåndklæde og lad det hæve i yderligere 30-45 minutter.

   💡 Professionelle Tips: En anden hævning gør brødet let og luftigt.
10. 10

    Forvarm din ovn til 190°C. Pensl toppen af Pasca med den piskede æggeblomme.

    💡 Professionelle Tips: Æggepenslingen giver brødet en smuk gyldenbrun glans.
11. 11

    Bag i 45-50 minutter, eller indtil brødet er gyldenbrunt og lyder hult, når du banker på det. Hvis toppen begynder at blive for hurtigt brun, kan du løst tildække den med alufolie.

    💡 Professionelle Tips: Ovntemperaturer kan variere, så hold øje med brødet hen mod slutningen af bagetiden.
12. 12

    Lad Pasca køle af i formen i ca. 10-15 minutter, før du forsigtigt vender den ud på en bagerist for at køle helt af. Server ved stuetemperatur.

    💡 Professionelle Tips: Pasca nydes bedst en dag eller to efter bagning, så smagene kan udvikle sig.