Friptură de Porc cu Prune(Svinekød med svesker)
Pork Roast with Prunes
En saftig svinekam langtidstilberedt med tørrede svesker, løg og aromatiske krydderier, hvilket resulterer i en mør, smagfuld ret med en dejlig sød og salt balance. Denne ret tilberedes ofte til særlige lejligheder og højtider.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinekam(med eller uden ben, skåret i store stykker)
- 200 g Tørrede svesker(uden sten)
- 2 medium Løg(skiver)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 200 ml Tør hvidvin
- 300 ml Oksebouillon
- 2 Laurbærblade
- 1 tsp Timian(tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Professionelle Tips: En lavere temperatur sikrer mørt kød. - 2
Krydr svinekødtern generøst med salt og peber.
- 3
Varm vegetabilsk olie i en stor ovnfast gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun svinekødtern på alle sider, indtil de er gyldne. Tag svinekødet af og læg det til side.
- 4
Tilsæt løgskiver i gryden og steg dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 6
Hæld hvidvinen i og skrab bunden af gryden for at deglaze, og løsn eventuelle brunede rester.
- 7
Læg svinekødet tilbage i gryden. Tilsæt de tørrede svesker, oksebouillon, laurbærblade og timian. Væsken skal dække svinekødet cirka halvt op.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere bouillon eller vand om nødvendigt. - 8
Bring væsken i kog, og dæk derefter gryden tæt med et låg eller folie.
- 9
Sæt gryden i den forvarmede ovn og bag i 2 til 2,5 timer, eller indtil svinekødet er meget mørt og nemt at trække fra hinanden.
💡 Professionelle Tips: Tjek med jævne mellemrum og tilsæt mere væske, hvis det virker tørt. - 10
Fjern laurbærbladene. Smag saucen til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Hvis saucen er for tynd, kan du fjerne svinekødet og sveskerne og lade saucen simre på komfuret for at reducere den.
💡 Professionelle Tips: Server svinekødet med sveskerne og den rige sauce.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en ekstra dybde i smagen kan du marinere svinekødet natten over med lidt hvidløg, salt, peber og en smule vin.
- ✓Hvis du ikke har tørrede svesker, kan du lægge dem i blød i varmt vand i ca. 30 minutter før brug.
- ✓Denne ret passer vidunderligt til mămăligă (polenta) eller kartoffelmos.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld honning eller brun farin til saucen for en sødere glasering.
- Inkorporer andre tørrede frugter som abrikoser eller figner for ekstra kompleksitet.
- En knivspids kanel eller muskatnød kan tilføje en varm krydret note.