Plăcintă cu Carne
Et uimodståeligt moldovisk tærte med en sprød filodej og et krydret fyld af hakket oksekød, løg og krydderier. En alsidig ret, der ofte serveres som hovedret eller forret.
🧂 Ingredienser
- 500 g Filodej(købt eller hjemmelavet)
- 0.5 cup Vegetabilsk olie(til pensling af filodejen)
- 500 g Fedtfrit hakket oksekød
- 2 large Gule løg(finthakkede)
- 1-2 cloves Hvidløg(hakket eller mosede)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Mel
- 0.5 cup Vand eller oksebouillon
- 4 tbsp Creme fraiche
- 2 Æg
- 1 tbsp Cimbru (sommer savory)
- 0.25 tbsp Sort peber
- 1 tbsp Røget paprika
- 0.25 tbsp Allehånde
- 1 tsp Salt(plus mere efter smag)
- 1 Æg(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav fyldet: Svits de finthakkede løg i en pande, indtil de er bløde. Tilsæt det hakkede oksekød, cimbru, sort peber, røget paprika og allehånde. Steg, mens du bruger en spatel til at bryde kødet fra hinanden, indtil det er brunt, og det meste af væsken er fordampet. Rør melet i, og steg i 1 minut.
- 2
Rør tomatpuré, creme fraiche og vand eller oksebouillon i. Lad det simre et par minutter, indtil blandingen tykner. Smag til med salt. Tag panden af varmen, og lad det køle lidt af.
- 3
Pisk de 2 æg til fyldet i en separat lille skål. Rør dem i den let afkølede kød blanding.
- 4
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en bageform let.
- 5
Læg et ark filodej i bageformen, og pensl det med vegetabilsk olie. Gentag med 3-4 ark mere for at skabe et bundlag. Fordel halvdelen af kødfyldet jævnt over filodejsbunden.
- 6
Læg yderligere 3-4 ark filodej over fyldet, pensl hvert ark med olie. Fordel det resterende kødfyld ovenpå.
- 7
Dæk med de resterende ark filodej, pensl hvert ark med olie. Fold kanterne af de øverste filodejslag indad for at skabe en pæn kant. Pensl toppen med æggestrygelsen.
- 8
Bag i 25-30 minutter, eller indtil filodejen er gyldenbrun og sprød.
- 9
Lad det køle lidt af, før du skærer det i firkanter eller trekanter og serverer.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kødfyldet ikke er for vådt, før du tilsætter æggene.
- ✓Arbejd hurtigt, når du lægger filodejen lagvis, for at forhindre den i at tørre ud.
- ✓Hvis du bruger købt filodej, hold den dækket med et fugtigt klæde, mens du arbejder.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Fyldet kan også indeholde finthakket dild eller persille.
- Nogle variationer bruger en blanding af hakket oksekød og svinekød.
- For en sødere version kan fyldet laves med æbler, græskar eller ost.