Pui cu Tarhon(Kylling med Estragon)
Chicken with Tarragon
En smagfuld moldovisk kyllingeret med møre kyllingestykker simret i en cremet sauce infunderet med den distinkte aroma af frisk estragon.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Hvedemel
- 400 ml Kyllingebouillon
- 200 ml Piskefløde
- 3 tbsp Frisk estragon(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Smelt smørret i en stor pande eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt hakket løg til panden og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Drys mel over løg og hvidløg, og rør konstant i 1-2 minutter for at danne en jævning.
- 6
Pisk gradvist kyllingebouillonen i, indtil det er glat. Bring det i simring, og skrab eventuelle brune rester fra bunden af panden op.
- 7
Kom kyllingen tilbage i panden. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
- 8
Rør piskefløde og hakket frisk estragon i. Varm forsigtigt, indtil saucen er gennemvarm, men lad den ikke koge.
- 9
Smag til med salt og peber. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Frisk estragon er nøglen til den autentiske smag; tørret estragon kan bruges, men brug mindre og tilsæt den tidligere i tilberedningsprocessen.
- ✓Sørg for, at saucen ikke koger, efter at fløden er tilsat, for at undgå, at den skiller.
- ✓Serveres med mămăligă (polenta), kartoffelmos eller rustikt brød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin til saucen, før du tilsætter bouillonen, for ekstra dybde i smagen.
- Inkluder skiveskårne svampe sammen med løgene for ekstra tekstur og smag.