Plăcinte cu Brânză și Mărar(Ost- og dildpandekager)
Plăcinte cu Brânză și Mărar er traditionelle moldoviske salte bagværk, der indeholder en flaget dej fyldt med en lækker blanding af brânză (en saltet, smuldrende hvid ost), frisk dild og undertiden et strejf af forårsløg. De steges typisk på panden, indtil de er gyldenbrune og let sprøde.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Hvedemel(plus mere til drysning)
- 1.5 tsp Natron
- 1 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Salt
- 1 cup Kærnemælk
- 1 cup Mælk
- 2 large Æg
- 3 tbsp Vegetabilsk olie(til dejen)
- 2 cups Fetaost(smuldret)
- 2 cups Ricottaost
- 1 small bunch Frisk dild(finthakket)
- 0.25 cup Forårsløg(finthakkede (valgfrit))
- 0.25 tsp Sort peber
- 4-6 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål, pisk mel, natron, bagepulver og salt sammen. I en separat skål, pisk kærnemælk, mælk, æg og 3 spiseskefulde vegetabilsk olie sammen.
- 2
Hæld de våde ingredienser over de tørre ingredienser og bland, indtil dejen samler sig. Den skal være en smule klistret. Ælt på en let meldrysset overflade i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- 3
Dæk dejen med et fugtigt klæde, og lad den hvile i 30 minutter.
- 4
Mens dejen hviler, forbered fyldet. I en mellemstor skål, bland den smuldrede fetaost, ricottaost, finthakket dild, valgfrie forårsløg og sort peber. Bland godt.
- 5
Del dejen i 8 lige store portioner. På en let meldrysset overflade, rul hver portion ud til en cirkel på ca. 15-18 cm i diameter.
- 6
Læg ca. 1/4 kop ostefyld i midten af hver dejcirkel, og efterlad en lille kant hele vejen rundt.
- 7
Fold dejens kanter over fyldet og skab 4 til 6 læg. Du kan derefter forsigtigt rulle den fyldte dej ud til en lidt større cirkel (ca. 18-20 cm) om ønsket, men vær forsigtig med ikke at rive dejen.
- 8
Varm 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor non-stick pande over medium varme.
- 9
Læg forsigtigt en eller to placinte på den varme pande (overfyld ikke). Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil gyldenbrun og sprød. Tilsæt mere olie efter behov til de efterfølgende portioner.
- 10
Overfør de færdigstegte placinte til en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Gentag med den resterende dej og fyld.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis dejen er for klistret, tilsæt lidt mere mel, men vær forsigtig med ikke at gøre den for stiv.
- ✓For en mildere ostesmag kan du lægge fetaosten i blød i vand i ca. 30 minutter før brug.
- ✓Plăcinte serveres bedst varme, men kan også nydes ved stuetemperatur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Kartoffelfyld: Kog og mos kartofler, bland dem derefter med sauterede løg, salt og peber.
- Kålfyld: Sauter finthakket kål med løg, salt og peber, indtil det er mørt.
- Sødt fyld: Brug sødet hytteost eller en blanding af æbler, sukker og kanel.