Gnocchi à la Monégasque
Bløde, luftige gnocchi vendes i en rig, smagfuld tomatsauce, pyntet med frisk basilikum og revet parmesanost. Denne ret indfanger essensen af middelhavssmage og bringer en smag af Côte d'Azur til dit bord.
🧂 Ingredienser
- 1000 g Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 200 g Hvedemel
- 1 lightly beaten Stor æg
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 finely chopped Løg
- 2 finely chopped Hvidløgsfed
- 800 g Hakkede tomater fra dåse
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Sukker
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 bunch Frisk basilikum(hakket)
- 50 g Parmesanost(revet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog de skrællede og ternede kartofler i en stor gryde med saltet vand, indtil de er møre. Dræn vandet fra og pres kartoflerne gennem en kartoffelpresser eller mos dem.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kartoflerne er godt drænet for at undgå overskydende fugt i dejen. - 2
Lad de pressede kartofler køle lidt af, tilsæt derefter melet, det piskede æg og saltet. Ælt forsigtigt for at danne en glat dej.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overælte dejen, da det kan gøre gnocchien sej. - 3
Del dejen i portioner, rul hver portion til en lang pølse på ca. 2 cm tykkelse, og skær den i 2 cm stykker. Pres hvert stykke let med en gaffel for at lave riller.
💡 Professionelle Tips: Rillerne hjælper saucen med at klæbe til gnocchien. - 4
Kog gnocchien i portioner i let saltet vand, indtil de flyder op til overfladen. Tag dem op med en hulske og sæt dem til side.
- 5
Til saucen, varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Svits det hakkede løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- 6
Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, sukker, salt og peber. Rør godt og lad det simre i ca. 15 minutter.
- 7
Tilsæt den kogte gnocchi til tomatsaucen og rør forsigtigt for at dække dem. Rør den hakkede friske basilikum i.
💡 Professionelle Tips: Vend forsigtigt for ikke at brække gnocchien. - 8
Server straks, pyntet med revet parmesanost.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug stivelsesholdige kartofler som melede kartofler for den bedste gnocchi-tekstur.
- ✓Tilsæt ikke for meget mel, da det kan gøre gnocchien tæt.
- ✓Gaffelrillerne er valgfrie, men tilføjer en god tekstur og hjælper med at holde saucen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip muskatnød til gnocchidejen for ekstra smag.
- Indarbejd en lille mængde ricottaost i dejen for en lettere gnocchi.
- For en rigere sauce, tilsæt et skvæt rødvin eller en spiseskefuld smør til sidst.