Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque
En luksuriøs pastaret med linguine vendt med et udvalg af friske middelhavsfrugter i en let, aromatisk sauce infunderet med hvidløg, hvidvin og et strejf af citron, der indkapsler Monacos kystessens.
🧂 Ingredienser
- 350 g Linguine
- 4 tablespoons Olivenolie
- 5 thinly sliced Hvidløgsfed
- 200 peeled and deveined Rejer
- 200 cleaned and debearded Muslinger
- 200 scrubbed Vongole
- 150 sea scallops, halved if large Kammuslinger
- 0.75 cup Hvidvin
- 1 14.5-ounce can, drained Hakkede tomater
- 0.25 cup, chopped Frisk persille
- 1 zest and juice of Citron
- 0.25 teaspoon (optional) Chiliflager
- 1 teaspoon, or to taste Salt
- 0.5 teaspoon, or to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog linguinen i en stor gryde med saltet, kogende vand efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Gem ca. 1 dl pastavand, før du dræner pastaen.
💡 Professionelle Tips: Kog pastaen al dente for at sikre, at den ikke bliver grødet. - 2
Mens pastaen koger, varmes olivenolien i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt de skiveskårne hvidløgsfed og chiliflager (hvis du bruger dem) og steg, indtil det dufter aromatisk, ca. 1-2 minutter, pas på ikke at brænde hvidløget.
- 3
Tilsæt rejerne og kammuslingerne til panden og steg dem i 2-3 minutter, indtil de begynder at blive lyserøde. Tag dem af panden og sæt dem til side.
- 4
Tilsæt muslingerne og vongolerne til panden. Hæld hvidvinen over, læg låg på, og damp i ca. 5-7 minutter, eller indtil skallerne er åbnet. Kassér muslinger eller vongoler, der ikke åbner sig.
- 5
Rør de hakkede tomater, citronskal og citronsaft i. Kog i 2 minutter, indtil det er gennemvarmt.
- 6
Kom de stegte rejer og kammuslinger tilbage i panden. Tilsæt den drænede linguine, hakket persille, salt og peber. Vend det hele forsigtigt sammen.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt en smule af det gemte pastavand, hvis saucen virker for tør. - 7
Fortsæt med at vende i yderligere 1-2 minutter, indtil pastaen er godt dækket og gennemvarm.
- 8
Serveres straks, pyntet med ekstra persille, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Denne ret nydes bedst frisk.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at alle skaldyr er friske for den bedste smag.
- ✓Overkog ikke skaldyrene, da de kan blive seje.
- ✓Juster mængden af citronsaft og chiliflager efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre typer skaldyr som blæksprutte eller krabbekød.
- For en rigere sauce, tilsæt en spiseskefuld smør til sidst.
- Brug en anden pastatype som spaghetti eller fettuccine.