Scampi Monte Carlo
En luksuriøs fiskeret med rejer sauteret med hvidløg og basilikum i en rig flødesauce, ofte serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 20 large Rejer(rensede, pillede, fjernet tarm og skåret i halve på langs)
- 2 tsp Frisk basilikum(hakket)
- 1 clove Hvidløg(hakket fint)
- 3/4 pint Piskefløde
- 2 tbsp Hvedemel(til at vende rejerne i)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 oz Smør
- 1 oz Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de forberedte rejer under koldt vand og dup dem tørre. Krydr med salt og peber, vend dem derefter let i mel.
- 2
Varm smør og olivenolie op på en stor pande ved middel-høj varme. Tilsæt rejerne og sauter dem, indtil de bliver lyserøde og let brunede, ca. 2-3 minutter.
- 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i 30 sekunder, indtil det dufter. Tag panden af varmen.
- 4
Rør den hakkede friske basilikum og piskefløden i. Sæt panden tilbage på middel varme.
- 5
Lad det simre under forsigtig omrøring, indtil saucen er tyknet let, ca. 2-3 minutter. Pas på ikke at overtilberede rejerne.
- 6
Server straks, ideelt med varm, kogt hvid ris eller pasta.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at panden ikke er overfyldt med rejer, for at opnå en jævn tilberedning.
- ✓Juster mængden af fløde for at opnå den ønskede saucenkonsistens.
- ✓Frisk basilikum er afgørende for den autentiske smag; tørret basilikum kan substitueres, men vil ændre smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin på panden, før du tilsætter fløden.
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et krydret pift.