Socca Monégasque aux Herbes(Socca Monégasque med Urter)
En velsmagende pandekage af kikærtemel, en populær street food i regionen, her forbedret med friske urter fra Monaco for et aromatisk twist.
🧂 Ingredienser
- 250 g Kikærtemel
- 750 ml Vand
- 4 tbsp Olivenolie(plus mere til stegning)
- 2 tbsp Friske urter (f.eks. rosmarin, timian, merian, persille)(finthakkede)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål piskes kikærtemel og salt sammen. Pisk gradvist vandet i, indtil du har en glat, tynd dej, der minder om konsistensen af piskefløde. Sørg for, at der ingen klumper er.
- 2
Rør 4 spiseskefulde olivenolie og de finthakkede friske urter i. Krydr med sort peber.
- 3
Dæk skålen til, og lad dejen hvile ved stuetemperatur i mindst 2 timer, eller helst natten over i køleskabet. Dette gør det muligt for kikærtemelet at absorbere væsken ordentligt.
- 4
Forvarm din ovn til den højeste temperatur (ca. 250°C / 475°F) med en stor, ovnfast pande (støbejern er ideelt) indeni i mindst 10-15 minutter.
- 5
Fjern forsigtigt den varme pande fra ovnen. Tilsæt en generøs smule olivenolie, så den dækker bunden.
- 6
Rør godt i dejen. Hæld et tyndt lag dej på den varme pande, lige nok til at dække bunden. Laget skal være meget tyndt, ca. 2-3 mm.
- 7
Sæt straks panden tilbage i den varme ovn. Bag i 8-10 minutter, eller indtil soccaen er fast, gyldenbrun og let sprød langs kanterne.
- 8
Hvis du ønsker en sprødere top, kan du kortvarigt placere den under ovnens grillfunktion i det sidste minut, men hold godt øje for at undgå, at den brænder på.
- 9
Tag den ud af ovnen, dryp med lidt mere olivenolie, og skær den i stykker. Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Dejens konsistens er afgørende; den skal være tynd.
- ✓En meget varm ovn og pande er essentielle for at opnå en sprød tekstur.
- ✓Lav ikke soccaen for tyk; den skal være tynd og pandekageagtig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen til dejen for en anderledes smagsprofil.
- Top med karamelliserede løg eller et drys chiliflager før servering.