Cicvara
En solid og traditionel montenegrinsk ret, Cicvara er en cremet, osteagtig grød lavet af majsmel og ung ost (kajmak eller en lignende frisk ost). Det er en basisret, især i de nordlige bjergområder, og serveres ofte til morgenmad eller som et mættende tilbehør.
Loading...
Forberedelsestid5 minutes
Tilberedningstid20 minutes
Samlet Tid25 minutes
Portioner4
SværhedsgradEasy
🧂 Ingredienser
- 200 g Majsmel (fint)
- 500 ml Vand
- 250 g Ung ost (som Kajmak eller en frisk, usaltet hvid ost)(ternet eller smuldret)
- 50 g Smør
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bring vandet og saltet i kog i en mellemstor gryde.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at vandet er godt saltet, da osten ofte er usaltet. - 2
Pisk majsmel gradvist i for at undgå klumper. Skru ned til lav varme, og lad det simre under jævnlig omrøring, indtil blandingen tykner.
- 3
Tilsæt smørret, og rør, indtil det er smeltet og inkorporeret.
- 4
Vend forsigtigt den unge ost i. Fortsæt med at koge under forsigtig omrøring, indtil osten er smeltet, og Cicvaraen er cremet og sammenhængende.
💡 Professionelle Tips: Undgå kraftig omrøring på dette stadie for at bevare lidt ostet konsistens. - 5
Serveres varm, typisk i lave skåle.
💡 Professionelle Tips: Cicvara nydes bedst med det samme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kvaliteten af den unge ost er afgørende for smagen.
- ✓Hvis du ikke kan finde traditionel kajmak, kan en god, usaltet frisk ost som hytteost eller endda en mild feta (skyllet, hvis den er for salt) være en erstatning.
- ✓Omrøring er nøglen til at opnå en glat konsistens og forhindre, at det brænder på.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde creme fraiche for ekstra fylde.
- Kan serveres med en klat ekstra kajmak ovenpå.