Jagnjetina u Mlijeku(Lam i mælk)
Lamb in Milk
En traditionel montenegrinsk ret, hvor lam langsomt simrer i mælk, indtil det er utroligt mørt, hvilket resulterer i et rigt og saftigt kød. Gulerødder og kartofler koges ofte sammen med lammet og absorberer den smagfulde mælk.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekølle eller -inderlår
- 1.5 liter Mælk
- 3 medium Gulerødder(skrællet, 1 hel, resten skåret i stykker)
- 1 kg Kartofler(skrællet og halveret)
- 2 Laurbærblade
- 5-6 Peberkorn
- to taste Salt
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask lammet og læg det i en stor gryde. Tilsæt den hele gulerod, laurbærblade, peberkorn og salt. Hæld mælken i, så lammet er næsten dækket.
- 2
Bring mælken til en sagte simren over medium varme. Dæk gryden til og kog i ca. 90 minutter, eller indtil lammet begynder at blive mørt. Skum eventuelt af for skum, der stiger op til overfladen under tilberedningen.
- 3
Mens lammet koger, kog de skrællede kartofler i en separat gryde, indtil de er møre. Dræn dem.
- 4
Tilsæt de kogte kartofler og de resterende gulerodsstykker til gryden med lammet. Sørg for, at de er dækket af mælken.
- 5
Fortsæt med at simre, dækket til, i yderligere 60 minutter, eller indtil lammet er meget mørt, og grøntsagerne er gennemkogte. Mælken vil reducere og tykne en smule.
- 6
Fjern forsigtigt lammet og grøntsagerne fra gryden og arranger dem på et serveringsfad. Si kogevæsken og hæld den over kødet og grøntsagerne. Pynt med frisk hakket persille før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af lammekølle eller et lignende stykke med lidt fedt vil give de mest møre og smagfulde resultater.
- ✓Sørg for, at mælken ikke koger voldsomt, da det kan få den til at skille. En sagte simren er afgørende.
- ✓Den lange, langsomme tilberedningsproces er essentiel for at mørne lammet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en hel løg i mælken under den indledende tilberedning.
- En lille mængde hvidvin kan tilsættes sammen med mælken for et ekstra smagsniveau.