Krompir i Praziluk Gulaš(Kartoffel-porre-gullash)
En solid og trøstende gryderet lavet med kartofler og porrer, ofte krydret med paprika og undertiden beriget med en smule creme fraiche eller kød.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(skrællet og skåret i 2-3 cm tern)
- 2 large Porrer(kun hvide og lysegrønne dele, vasket og snittet)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller svinefedt
- 2 tsp Sød paprika
- 1 tsp Røget paprika
- 750 ml Grøntsagsbouillon eller vand
- 1 piece Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 100 ml Creme fraiche(valgfrit, til servering)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olien eller svinefedtet op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt det hakkede løg, og steg det, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt de snittede porrer og det hakkede hvidløg. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil porrerne er bløde.
- 4
Rør den søde og røgede paprika i. Kog i 1 minut under konstant omrøring, indtil det dufter. Pas på ikke at brænde paprikaen på.
- 5
Tilsæt de ternede kartofler, grøntsagsbouillon (eller vand) og laurbærbladet. Krydr med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kartoflerne er stort set dækket af væsken. - 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, og gryderetten er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 7
Fjern laurbærbladet. Smag til, og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Hvis gryderetten er for tynd, kan du mose et par kartoffeltern mod siden af gryden for at tykne den. - 8
Serveres varm, pyntet med frisk hakket persille. Du kan eventuelt røre en spiseskefuld creme fraiche i hver serveringsskål.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af både sød og røget paprika giver en dybere smag.
- ✓Porrer giver en mildere, sødere løgsmag end almindelige løg.
- ✓Denne ret er fremragende serveret med groft brød til at dyppe i.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Til en ikke-vegetarisk version kan du tilføje tern af røget svinekød eller bacon sammen med løgene.
- En lille mængde tomatpuré kan tilsættes sammen med paprikaen for en rigere farve og smag.