Pasulj Prebranac(Bagte hvide bønner Prebranac)
Montenegrin Baked Beans
En mættende og smagfuld bagt bønneret, Pasulj Prebranac er en fast del af montenegrinsk køkken, især i fasteperioder. Den indeholder møre hvide bønner, der langsomt bages med karamelliserede løg, sød paprika og laurbærblade, hvilket skaber et trøstende og lækkert måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede hvide bønner(såsom cannellini, navy eller great northern)
- 4 large Løg(tyndt skiveskårne)
- 150 ml Solsikkeolie
- 3 tablespoons Paprika(sød eller røget)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 Laurbærblade
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 250 ml Grøntsagsbouillon eller vand(valgfrit, for en mere saucelignende konsistens)
- 1 teaspoon Timian(tørret (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg de tørrede bønner i blød natten over i rigeligt vand (mindst 12 timer). Dræn bønnerne, dæk med frisk vand, og bring i kog. Lad simre i 10 minutter, dræn derefter igen. Fyld op med frisk vand, tilsæt laurbærblade og en knivspids sort peber, og lad simre i ca. 1 time, eller indtil de er møre, men ikke moset.
- 2
Mens bønnerne koger, varm solsikkeolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt de tyndt skiveskårne løg og lad dem stege langsomt i 20-30 minutter, under omrøring af og til, indtil de er bløde og gyldenbrune. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere 1-2 minutter.
- 3
Rør paprika, salt, sort peber og valgfri timian i løgene. Steg i 1 minut mere, under konstant omrøring.
- 4
Forvarm ovnen til 220°C (428°F). Dræn de kogte bønner, og gem lidt af kogevandet. I et ovnfast fad, læg halvdelen af løgblandingen, derefter bønnerne, og til sidst den resterende løgblanding. Hæld grøntsagsbouillon eller vand i, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at bønnerne ikke er helt dækket, hvis du bruger bouillon, så der kan dannes en skorpe. - 5
Drys lidt ekstra olie over toppen og bag i 30-40 minutter, eller indtil der dannes en gylden skorpe på toppen.
- 6
Lad Pasulj Prebranac køle lidt af, før servering. Den serveres traditionelt varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips: Denne ret smager endnu bedre dagen efter.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det er afgørende at lægge bønnerne i blød natten over for jævn kogning og for at mindske luft i maven.
- ✓Karamellisering af løgene langsomt er nøglen til at udvikle deres søde smag.
- ✓Juster mængden af paprika efter din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt røget kød som bacon eller pølse til løgblandingen for en version uden faste.
- Brug forskellige typer hvide bønner for variation.