Bolo Polana
Cashew and Potato Cake
Bolo Polana er en traditionel mozambikansk kage, der er overraskende saftig og rig, lavet uden mel. Den får sin unikke tekstur og smag fra kartoffelmos og knuste cashewnødder med et strejf af citrus. Opkaldt efter en forstad til Maputo, er det en populær dessert til særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 240 g Smør(blødgjort)
- 200 g Hvidt sukker
- 2 tsp Citronskal
- 2 tsp Appelsinskal
- 9 large Æggeblommer
- 5 large Æggehvider
- 2 medium Kartofler(skrællede, kogte og mosede til en glat konsistens)
- 2 cups Rå usaltede cashewnødder(malet til et fint pulver)
- 1 tbsp Smør(til at smøre formen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og drys en springform på 23 cm med mel.
- 2
Pisk det blødgjorte smør og sukker sammen i en stor skål, indtil det er lyst og luftigt.
- 3
Pisk den mosede kartoffel, de knuste cashewnødder, citronskal og appelsinskal i, indtil det hele er godt blandet.
- 4
Tilsæt æggeblommerne en ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning.
- 5
Pisk æggehviderne stive i en separat, ren skål, indtil der dannes stive toppe.
- 6
Vend forsigtigt de piskede æggehvider i cashew- og kartoffeldejjen, indtil det lige er blandet sammen. Pas på ikke at overpiske.
- 7
Hæld dejen i den forberedte springform og fordel den jævnt.
- 8
Bag i 1 time, eller indtil kagen er gyldenbrun, og en kødnål stukket i midten kommer ren ud.
- 9
Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før du forsigtigt fjerner siderne af springformen. Lad den køle helt af på en bagerist.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kartoflerne er meget glat moset for at undgå klumper i kagen.
- ✓Mal cashewnødderne til et fint pulver for at opnå en glat kagetekstur.
- ✓Undlad at overpiske dejen, efter æggehviderne er vendt i, da det kan gøre kagen sej.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en teskefuld vaniljeekstrakt for ekstra smag.
- Pynt med et par ristede cashewnødder inden servering.