Camarão à Moçambicana com Leite de Coco(Rejer efter Moçambikansk stil med kokosmælk)
Saftige rejer tilberedt i en rig og aromatisk kokosmælkssovs, infunderet med tomater, løg, hvidløg og et strejf af chili. Denne ret tilbyder en dejlig balance af søde, salte og krydrede smage og viser det kystnære præg på moçambikansk køkken.
🧂 Ingredienser
- 500 g Store rejer(skrællet og renset)
- 400 ml Kokosmælk(færdigfedt)
- 2 medium Tomater(ternede)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 small Rød chili(finthakket, kerner fjernet for mindre styrke)
- 0.5 tsp Koriander(stødt)
- 0.25 tsp Gurkemeje
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 cup Friske korianderblade(hakkede, til pynt)
- Limebåde(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande eller gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg, revne ingefær og hakkede røde chili til panden. Steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de ternede tomater, stødt koriander og gurkemeje i. Lad det simre i 5-7 minutter under omrøring, indtil tomaterne er faldet sammen og har dannet en sovs.
- 4
Hæld kokosmælken i og lad blandingen simre forsigtigt. Smag til med salt.
- 5
Tilsæt de skrællede og rensede rejer til den simrende sovs. Kog i 3-5 minutter, eller indtil rejerne bliver lyserøde og er gennemstegte. Pas på ikke at overstege dem.
- 6
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med friske korianderblade og server varm med limebåde.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, lad kernerne blive i chilien eller tilsæt mere.
- ✓Sørg for at bruge fuldfed kokosmælk for en rigere sovs.
- ✓Denne ret passer vidunderligt til dampede ris eller en side af xima.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld spinat eller hakkede peberfrugter sammen med tomaterne for ekstra grøntsager.
- Erstat rejer med fisk eller kylling.