Gambas à Moçambicana(Rejer à Moçambicana)
Mozambican-Style Prawns
Saftige rejer tilberedt i en rig, smagfuld sauce med tomater, løg, hvidløg og et strejf af chili, ofte serveret med ris eller xima.
🧂 Ingredienser
- 500 g Store rejer(pillede og rensede)
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(hakkede eller knuste)
- 1 small Rød chili(fint hakket (juster efter smag))
- 0.5 bunch Koriander(hakket, delt)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 tbsp Citronsaft
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor pande eller gryde over middel varme. Tilsæt hakkede løg og svits, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og hakket chili. Steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør hakkede tomater, halvdelen af den hakkede koriander, salt og peber i. Lad det simre og kog i 10 minutter, så saucen tykner lidt.
- 4
Tilsæt de pillede og rensede rejer til panden. Kog i 3-5 minutter, eller indtil rejerne bliver lyserøde og gennemkogte. Pas på ikke at overkoge.
- 5
Rør citronsaft og resten af den hakkede koriander i. Smag til og juster krydderierne, hvis nødvendigt.
- 6
Server varm, typisk med ris eller xima.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, tilsæt mere chili eller en knivspids cayennepeber.
- ✓Hvis friske tomater ikke er tilgængelige, brug knuste tomater fra dåse.
- ✓Sørg for, at rejerne ikke bliver overkogte, da de kan blive seje.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin til saucen for ekstra dybde.
- Inkluder et laurbærblad, mens saucen simrer, for ekstra aroma.
- Server med en side af peri-peri sauce til dem, der kan lide ekstra stærkt.