Ohn No Khao Swe
En rig og cremet kokosmælk nudelsuppe, Ohn No Khao Swe er en elsket komfortmad i Myanmar. Den indeholder mør kylling simret i en duftende bouillon, serveret med nudler og en række smagfulde toppings.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Chilipulver(juster efter præference)
- 1 tbsp Fiskesauce
- 1 tsp Salt(juster efter smag)
- 3 cups Kyllingebouillon
- 1 can (400ml) Kokosmælk
- 1 tbsp Kikærtemel(blandet med 2 spsk vand)
- 400 g Ægnudler
- 2 halved Kogte æg(til pynt)
- 0.5 cup Sprøde ristede skalotteløg(til pynt)
- 0.5 cup Hakket koriander(til pynt)
- 0.5 cup Skivede forårsløg(til pynt)
- 1 for serving Limebåde
- 0.5 cup Syltede sennepsgrøntsager(hakket, valgfrit til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og gyldenbrune, ca. 5 minutter. Rør hvidløg og revet ingefær i, og kog i endnu et minut, indtil det dufter. Drys med gurkemeje, paprika og chilipulver, og rør konstant for at riste krydderierne i ca. 30 sekunder.
- 2
Tilsæt kyllingestykkerne, og vend dem jævnt i krydderiblandingen. Steg i ca. 5 minutter, indtil kyllingen begynder at tage lidt farve. Rør fiskesauce og salt i, og sørg for, at krydderierne trænger ind i kødet. Hæld kyllingebouillonen i, og bring blandingen i en let simring. Dæk til og kog i 15 minutter, lad smagene blande sig, og kyllingen blive mør.
- 3
Bland kikærtemelet med vand i en lille skål, til det danner en glat pasta. Rør den resterende kyllingebouillon, kokosmælk og kikærtemelblandingen i suppen. Bring i en let simring og kog i yderligere 10 minutter under omrøring, indtil suppen er tyknet let. Undlad at koge kraftigt, da kokosmælk kan skille.
- 4
Mens suppen simrer, kog ægnudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn og skyl med koldt vand for at undgå, at de klistrer sammen. Stil til side.
- 5
Til servering fordeles de kogte nudler i individuelle skåle. Hæld den varme suppe over nudlerne. Pynt med halverede kogte æg, sprøde ristede skalotteløg, hakket koriander, skivede forårsløg og syltede sennepsgrøntsager (hvis de bruges). Serveres straks med limebåde.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen med ingefær, hvidløg, gurkemeje, paprika, chilipulver, fiskesauce og salt i mindst 15 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mængden af chilipulver til din foretrukne styrke.
- ✓Hvis du ikke kan finde kikærtemel, kan du undlade det, men suppen bliver mindre tyk.
- ✓Sørg for ikke at overkoge nudlerne; de skal være al dente.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug hakket kylling i stedet for lår.
- Tilsæt andre grøntsager som skivede gulerødder eller peberfrugter.
- Til en vegetarisk version kan kylling erstattes med fast tofu eller svampe.