Bara
Nepali Lentil Pancakes
Bara er salte, tynde pandekager lavet af en dej af sorte linser (masoor dal), ofte krydret med krydderier og nogle gange blandet med hakket kød. De er en populær street food og snack i Nepal, typisk serveret med en krydret dip.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Sorte linser (masoor dal)(skyllede og iblødsatte i mindst 4 timer eller natten over)
- as needed Vand
- to taste Salt
- 0.25 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Spidskommenfrø
- 2 cloves Hvidløg
- 0.5 inch piece Ingefær
- 1 optional Grøn chili(for styrke)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
- 100 g Hakket kød (valgfrit)(kylling eller bøffel, finthakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte sorte linser grundigt. Kom dem i en blender eller foodprocessor.
- 2
Tilsæt hvidløg, ingefær, grøn chili (hvis brugt), spidskommenfrø, gurkemejepulver og en knivspids salt til blenderen. Tilsæt kun lige nok vand til at hjælpe ingredienserne med at blive blendet til en tyk, glat dej. Konsistensen skal være hældbar, men ikke for tynd, ligesom pandekagedej.
- 3
Hvis du bruger hakket kød, skal det blandes i dejen på dette trin. Sørg for, at det er jævnt fordelt.
- 4
Varm en non-stick pande eller stegeplade op ved medium varme. Smør den let med vegetabilsk olie.
- 5
Hæld en øse dej på den varme pande, og spred den tyndt ud med bagsiden af øsen for at forme en rund pandekage på ca. 15-20 cm i diameter.
- 6
Steg i 2-3 minutter, indtil kanterne begynder at se tørre ud, og undersiden er gyldenbrun. Dryp lidt olie langs kanterne.
- 7
Vend forsigtigt baraen og steg den anden side i yderligere 2-3 minutter, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt.
- 8
Tag den af panden og gentag med resten af dejen, og tilsæt mere olie efter behov.
- 9
Serveres varm, typisk med en krydret tomatchutney eller pickle.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det er afgørende at iblødsætte linserne for at opnå den rette tekstur. Spring ikke dette trin over.
- ✓Dejens konsistens er nøglen. Hvis den er for tyk, bliver baraen tæt; hvis den er for tynd, er de svære at håndtere.
- ✓For en sprødere bara, steg dem lidt længere og brug lidt mere olie.
- ✓Hvis du ikke har sorte linser, kan røde linser bruges, men tekstur og smag vil være lidt anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede løg eller krydderurter som koriander til dejen for ekstra smag.
- Lav søde bara ved at tilsætte lidt sukker til dejen og servere med honning eller sirup.