Chatamari
Chatamari er en populær newari-ret, der ofte kaldes 'nepalesisk pizza'. Det er en tynd pandekage af ris toppet med forskellige ingredienser, typisk hakket kød, grøntsager og undertiden et æg og ost. Det er en hurtig og smagfuld street food.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Rismel
- 0.25 cup Hvedemel
- 1.5 cups Vand(ca., til dej)
- 0.5 tsp Salt(til dej, plus smag)
- 100 g Hakket kylling eller bøf
- 1 large Æg
- 0.5 small Løg(finthakket)
- 1 small Grøn chili(finthakket (valgfrit))
- 1 small Tomat(finthakket)
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket)
- 0.5 tsp Spidskommen
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.25 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 0.25 tsp Gurkemejepulver
- 1 tbsp Olie(til stegning af hver chatamari)
- 2 tbsp Revet ost(valgfrit, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål piskes rismel, hvedemel, salt og ca. 1 kop vand sammen. Tilsæt gradvist mere vand efter behov for at skabe en tynd, hældbar dej, der ligner pandekagedej. Sørg for, at der ikke er klumper.
- 2
I en separat skål blandes hakket kød, hakket løg, grøn chili (hvis du bruger det), hakket tomat, frisk koriander, spidskommen, korianderpulver, chilipulver, gurkemejepulver og en knivspids salt. Bland godt.
- 3
Varm ca. 1 spiseskefuld olie op i en non-stick pande eller flad stegepande over medium varme. Drej panden for at dække bunden jævnt.
- 4
Hæld en øsefuld rissdej på den varme pande, og hvirvl den hurtigt rundt for at danne en tynd, cirkulær pandekage.
- 5
Steg i ca. 1-2 minutter, indtil kanterne begynder at løfte sig lidt. Fordel en portion af kødudfyldningen jævnt over pandekagen.
- 6
Slå et æg ud over fyldet (valgfrit) og drys med revet ost (valgfrit).
- 7
Fold forsigtigt chatamarien på midten eller server den åben. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil ægget er fast, og pandekagen er gyldenbrun og let sprød.
- 8
Skub chatamarien over på en tallerken, og server straks. Gentag med den resterende dej og fyld.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dejen er tynd nok til at skabe en sprød pandekage.
- ✓Brug en god non-stick pande for at forhindre chatamarien i at sidde fast.
- ✓Juster mængden af chili og krydderier efter din smag.
- ✓Chatamari steger meget hurtigt, så hav alle dine ingredienser klar, før du begynder.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetarisk Chatamari: Top med sauterede grøntsager som svampe, spinat eller kartofler.
- Ægge-Chatamari: Top kun med et æg og krydderier.
- Almindelig Chatamari: Server pandekagen med kun et drys krydderier.
- Tilsæt sorte øjne bønner eller kogte kartofler til kødudfyldningen for ekstra tekstur.