Tarkari Pulao
En duftende og smagfuld risret tilberedt med blandede grøntsager og aromatiske krydderier, ofte serveret som hovedret eller tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Basmatiris
- 2 cups Blandede grøntsager(f.eks. gulerødder, ærter, bønner, kartofler, blomkål, hakkede)
- 3 tbsp Ghee eller olie
- 1 medium Løg(tyndt skåret)
- 1 tbsp Ingefær-hvidløgspasta
- 2-3 Grønne chilier(flækket)
- 2 Laurbærblade
- 3-4 Kardemommekapsler
- 4-5 Nelliker
- 1 inch Kanelstang
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Garam masala
- to taste Salt
- 3.5 cups Vand eller grøntsagsbouillon
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Cashewnødder eller rosiner(valgfrit, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl basmatirisen grundigt og læg den i blød i vand i 20-30 minutter. Dræn godt.
- 2
Varm ghee eller olie i en gryde med tyk bund eller trykkoger over medium varme. Tilsæt laurbærblade, kardemommekapsler, nelliker og kanelstang. Sautér i 30 sekunder, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt skiveskåret løg og sautér, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt ingefær-hvidløgspasta og grønne chilier, og steg et minut mere, indtil den rå lugt forsvinder.
- 4
Tilsæt de blandede grøntsager og sautér i 5-7 minutter, indtil de er let møre.
- 5
Tilsæt gurkemejepulver, spidskommenpulver, korianderpulver, garam masala og salt. Rør godt for at dække grøntsagerne.
- 6
Tilsæt den drænede basmatiris til gryden og bland den forsigtigt med grøntsagerne og krydderierne. Steg i 1-2 minutter, mens du rører forsigtigt for at undgå at knække riskornene.
- 7
Hæld vandet eller grøntsagsbouillonen i. Bring i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden tæt til og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil risen er tilberedt, og væsken er absorberet. Hvis du bruger en trykkoger, kog i 1-2 fløjt.
- 8
Lad pulaoen hvile i 5-10 minutter efter tilberedning. Løsn risen forsigtigt med en gaffel. Pynt med frisk koriander og valgfri cashewnødder eller rosiner.
💡 Professionelle Tips
- ✓Udblødning af risen hjælper den med at blive jævnt tilberedt og resulterer i luftige korn.
- ✓Overkog ikke grøntsagerne, før du tilsætter risen.
- ✓Juster mængden af krydderier og chilier efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt paneer-terninger eller tofu for ekstra protein.
- Inkorporer tørret frugt som abrikoser eller tranebær for et strejf af sødme.