Draadjesvlees
Slow-Cooked Beef
Draadjesvlees, der betyder 'trådet kød', er en ægte hollandsk comfort food. Denne ret består af et stykke oksekød, typisk bryst eller bov, der langtidssimrer i timevis i en rig, aromatisk sovs, indtil det bliver utroligt mørt og nemt kan trækkes fra hinanden i saftige strenge. Det krydres ofte med klassiske krydderier som nelliker, laurbærblad, kanel og enebær, med et strejf af eddike eller vin for syrlighed. Traditionelt serveres det med kartoffelmos og rødkål, og er et solidt og varmende måltid, perfekt til koldere dage.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød til simreretter (bryst eller bov)
- 50 g Usaltet smør
- to taste Salt
- to taste Friskkværnet sort peber
- 3 Store løg
- 750 ml Oksebouillon
- 4 Hele nelliker
- 3 Laurbærblade
- 1 Kanelstang
- 1 tsp Enebær
- 2 tbsp Eddike (vin- eller æbleeddike)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødet tørt med køkkenrulle og skær det i 5 cm store stykker. Krydr generøst med salt og peber.
- 2
Hak løgene fint.
- 3
Smelt smørret i en stor stegeso eller tykbundet gryde over medium-høj varme. Brun oksekødet ad flere omgange, indtil det er godt stegt på alle sider. Tag oksekødet op og sæt det til side.
- 4
Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg dem, mens du rører af og til, indtil de er bløde og let karamelliserede, ca. 5-10 minutter.
- 5
Hæld oksebouillonen i, og skrab eventuelle brune rester op fra bunden af gryden. Tilsæt nelliker, laurbærblade, kanelstang, enebær og eddike. Lad væsken koge op.
- 6
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 3 til 4 timer, eller indtil kødet er så mørt, at det nemt kan trækkes fra hinanden. Tjek jævnligt og tilsæt lidt mere bouillon eller vand, hvis gryden ser tør ud.
- 7
Når kødet er mørt, fjern laurbærbladene, kanelstangen og så mange hele nelliker og enebær, som du kan finde. Smag sovsen til og juster krydringen med salt, peber eller en smule mere eddike, hvis ønsket. Hvis sovsen er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter for at reducere den.
- 8
Server draadjesvlees varm, med den rige sovs, sammen med kartoffelmos og rødkål.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu rigere smag kan du tilsætte en spiseskefuld tomatpuré sammen med løgene.
- ✓Hvis du ikke har enebær, kan du udelade dem eller tilsætte et nip allehånde.
- ✓Denne ret fryser godt, hvilket gør den perfekt til meal prep.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer et par skiver rugbrød i simreretten for at hjælpe med at tykne sovsen.
- Et skvæt rødvin kan bruges i stedet for en del af oksebouillonen for at give ekstra dybde i smagen.