Ossenworst Stoofpot
En solid og smagfuld gryderet lavet med Ossenworst (en røget oksepølse), rodfrugter og en rig, velsmagende bouillon. Denne ret tilbyder et unikt tvist på traditionelle hollandske gryderetter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Ossenworst(skåret i 1-tommer stykker)
- 2 tbsp Smør
- 2 medium Løg(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Bladselleri stilke(skåret i tern)
- 400 g Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 750 ml Oksebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblade
- 3 Timiankviste
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde eller tykbundet gryde over medium varme.
💡 Professionelle Tips: Brug af en støbejernsgryde sikrer jævn varmefordeling. - 2
Tilsæt de hakkede løg, gulerødder og bladselleri. Sautér, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Rør tomatpuréen i, og lad den stege i 1 minut, indtil den dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt den skiveskårne Ossenworst til gryden, og brun den let på alle sider, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes💡 Professionelle Tips: Bruning af Ossenworst giver en dybere smag. - 5
Hæld oksebouillonen i, og skrab eventuelle brune rester op fra bunden af gryden.
💡 Professionelle Tips: Deglasering af gryden med bouillon forbedrer gryderettens smag. - 6
Tilsæt de ternede kartofler, laurbærblade og timiankviste. Krydr med salt og peber.
- 7
Lad gryderetten simre, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og smagene er blevet blandet.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at den brænder på. - 8
Fjern laurbærbladene og timiankvistene før servering.
- 9
Smag til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Læg gryderetten i skåle, og pynt med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips: En klat creme fraiche eller et stykke godt brød passer godt til denne ret.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis Ossenworst ikke er tilgængelig, kan en god kvalitet røget oksepølse bruges som erstatning, selvom smagsprofilen vil være anderledes.
- ✓For en tykkere gryderet kan du mose nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden eller lave en jævning med en spiseskefuld majsstivelse og lidt vand.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter, da smagene får tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt rødvin til bouillonen for en rigere, mere kompleks smag.
- Inkluder andre rodfrugter som pastinakker eller majroer for ekstra variation.