Erwtensoep met Rookworst
En tyk og mættende grønærtersuppe, en typisk hollandsk vinteropvarmning. Den er fyldt med grøntsager og serveres ofte med skiver af røget pølse (rookworst).
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede grønne ærter(skyllede)
- 2.5 L Vand
- 1 piece (approx. 500g) Røget svineknoke
- 3 medium Porrer(rensede og snittede)
- 3 Bladselleri(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(hakkede)
- 1 large Løg(hakkede)
- 2 medium Kartofler(skrællede og i tern)
- 1 piece (approx. 300g) Røget rookworst
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland de skyllede grønne ærter, vand og røget svineknoke i en stor gryde. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad simre i 1 time.
⏱️ 1 hour - 2
Tilsæt de snittede porrer, hakkede selleri, hakkede gulerødder og hakkede løg til gryden. Fortsæt med at simre under låg i yderligere en time, eller indtil ærterne er meget bløde.
⏱️ 1 hour - 3
Fjern svineknoglen fra gryden. Kassér eventuelle ben og hud, og træk derefter kødet fra hinanden. Kom det strimlede kød tilbage i suppen.
💡 Professionelle Tips: Du kan også fjerne nogle af ærterne og blende dem for at tykne suppen yderligere. - 4
Tilsæt kartoflerne i tern, og lad simre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
⏱️ 20-30 minutes - 5
Imens skal rookworsten tilberedes efter anvisningen på pakken (normalt ved at simre eller forsigtigt stege). Skær rookworsten i skiver.
💡 Professionelle Tips: Lad ikke rookworsten koge kraftigt, da den kan sprække. - 6
Smag erwtensoepen til med salt og peber. Øs suppen i skåle og server med skiver af rookworst og et drys frisk persille.
💡 Professionelle Tips: Server med rugbrød eller groft brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Suppen skal være meget tyk; hvis den er for tynd, kan du mase nogle af ærterne op ad siden af gryden.
- ✓Brugen af en røget svineknoke er afgørende for den autentiske smag.
- ✓Erwtensoep smager ofte endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som pastinak eller knoldselleri.
- Til en vegetarisk version, udelad svineknoglen og rookworsten, og brug grøntsagsbouillon.
- Nogle opskrifter inkluderer et lille stykke bacon for ekstra smag.