Gestoofde Peren
Stewed Pears
Gestoofde peren er møre, krydrede pærer, der langsomt simrer i rødvin eller frugtjuice, indtil de er bløde og har absorberet de aromatiske smagsnuancer fra kanel, nelliker og sommetider stjerneanis. De er en populær dessert eller tilbehør, især i efterårs- og vintermånederne, og serveres ofte med vaniljeis eller som tilbehør til salte retter som vildt eller stoofvlees.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Gestoofde peren (f.eks. Gieser Wildeman eller Saint Rémy)
- 750 ml Rødvin (eller en blanding af rødvin og vand, eller bærjuice)
- 50 g Brun farin
- 2 Kanelstænger
- 2 Nelliker
- 1 Stjerneanis (valgfrit)
- 1 tsp Citronskal
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skræl pærerne, og lad stilken sidde på. Vask dem, og stil dem oprejst i en gryde, hvor de passer tæt.
💡 Professionelle Tips: Du kan også halvere pærerne og fjerne kernen, hvis du foretrækker det. - 2
Tilsæt rødvinen (eller din valgte væske), brun farin, kanelstænger, nelliker, stjerneanis (hvis du bruger det) og citronskal til gryden.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken næsten dækker pærerne. Du kan tilsætte lidt vand, hvis nødvendigt. - 3
Bring blandingen i let kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad det simre i 2,5 til 3 timer, eller indtil pærerne er møre og har en dyb rød farve. Vend pærerne halvvejs gennem tilberedningen for at sikre en jævn farve.
⏱️ 2.5 - 3 hours💡 Professionelle Tips: Jo længere de simrer, jo blødere og mere smagfulde bliver de. - 4
Når de er færdige, lad pærerne køle af i deres pochervæske. Dette hjælper dem med at absorbere mere smag og blive en smule fastere.
💡 Professionelle Tips: De kan serveres varme eller kolde. - 5
Serveringsmåde: Anret pærerne i en skål med lidt af pochervæsken. De kan nydes som dessert med vaniljeis eller flødeskum, eller som tilbehør til salte måltider.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug en god rødvin eller portvin.
- ✓Hvis du foretrækker at undgå alkohol, er bærjuice (som solbær- eller kirsebærjuice) et godt alternativ.
- ✓Pærerne kan laves en dag i forvejen og opbevares i køleskabet i deres væske.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en vaniljestang til pochervæsken for en anden aromatisk nuance.
- Et skvæt grenadin kan tilsættes for ekstra farve og sødme.
- For en friskere smag, tilsæt lidt citronsaft eller citronskal.