Kruidnoten Koekjes
Disse små, runde, krydrede småkager er en uundværlig lækkerbisken forbundet med Sinterklaas (Sankt Nikolaus) festlighederne i Holland. De har en karakteristisk sprød tekstur og en varm, krydret smag.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 125 g Brun farin(pakket)
- 125 g Smør(koldt, i tern)
- 1 large Æg
- 1 tsp Bagepulver
- 2 tsp Speculatius krydderiblanding(eller en blanding af kanel, muskatnød, nelliker, ingefær og kardemomme)
- 1/4 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål, pisk mel, bagepulver, salt og speculatius krydderiblanding sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at krydderierne er jævnt fordelt. - 2
Skær det kolde smør i melblandingen ved hjælp af en dej-skærer eller dine fingerspidser, indtil det ligner grove krummer.
💡 Professionelle Tips: Hold smørret koldt for en sprødere småkage. - 3
I en lille skål, pisk æg og brun farin sammen, indtil det er godt blandet.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt æg-sukkerblandingen til de tørre ingredienser og bland, indtil en fast dej dannes. Undgå at overælte.
💡 Professionelle Tips: Dejen vil være ret fast. - 5
Pak dejen ind i plastikfilm og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter for at stivne.
⏱️ 30 minutes - 6
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Beklæd bageplader med bagepapir.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er fuldt forvarmet. - 7
Rul små portioner af dejen til kugler på ca. 1,5-2 cm i diameter. Læg dem på de forberedte bageplader med lidt afstand imellem.
- 8
Bag i 12-15 minutter, eller indtil kanterne er let gyldne. De skal forblive blege i midten.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Hold øje med dem, da de hurtigt kan blive brændte. - 9
Lad kruidnoterne køle af på bagepladerne i et par minutter, før de overføres til en bagerist for at køle helt af.
💡 Professionelle Tips: De vil fortsætte med at blive sprødere, mens de køler af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kvaliteten af din krydderiblanding er afgørende for smagen. Brug friske krydderier.
- ✓For en glattere dej kan du kortvarigt køre ingredienserne i en foodprocessor.
- ✓Opbevar kruidnoten i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakkede nødder (som mandler eller hasselnødder) til dejen.
- Dyp nogle af de afkølede kruidnoten i smeltet chokolade.
- Eksperimenter med forskellige krydderiblandinger.