New Zealand Kumara and Lamb Fritters(New Zealand Kumara- og Lamme-fritter)
Salte fritter lavet af moset kumara (sød kartoffel) og revet lam, krydret med ingefær, soja og koriander. Disse er en alsidig og lækker måde at bruge rester af lam og kumara på, perfekt som forret eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kumara (sød kartofler)(skrællet og skåret i tern)
- 2 tbsp Olivenolie(plus ekstra til stegning)
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Frisk ingefær(revet)
- 200 g Kogt, revet lam(rester eller forkogt)
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Østerssauce
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 0.5 cup Mel(til at vende i)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg kumaraerne i en gryde med saltet vand og kog dem i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre. Dræn dem godt og mos dem groft med en gaffel. Lad dem køle lidt af.
⏱️ 15 minutes - 2
Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en lille pande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg i 3-4 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt det hakkede hvidløg og den revne ingefær og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 5 minutes - 3
I en stor skål blandes den mosede kumara, den stegte løg- og hvidløgsblanding, det revne lam, sojasauce, østerssauce og hakket koriander. Bland det hele godt sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at lammet er jævnt fordelt i blandingen. - 4
Smag blandingen til med salt og peber. Del blandingen i otte lige store portioner og form dem til flade kager (fritter).
- 5
Læg melet på en flad tallerken. Vend forsigtigt hver fritter i melet, og ryst overskydende mel af.
💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at skabe en sprødere overflade. - 6
Varm nok olivenolie i en stegepande ved middel-høj varme til at stege fritterne let. Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemvarme.
⏱️ 6-8 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner om nødvendigt. - 7
Dræn fritterne på køkkenrulle. Serveres varme med en sidesalat og sød chilisauce.
💡 Professionelle Tips: Disse serveres bedst med det samme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du ikke har rester af lam, kan du koge og rive lamme-fars til denne opskrift.
- ✓Tilsæt en knivspids chiliflager til blandingen for lidt ekstra styrke.
- ✓For en vegetarisk version, udelad lammet og tilsæt revet ost eller fint hakkede grøntsager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld hakket mynte til blandingen.
- Server med en klat naturel yoghurt eller creme fraiche.