New Zealand Lamb Rack with Rosemary, Garlic, and Kumara Mash(Lammekotelet med rosmarin, hvidløg og sødekartoffelmos)
En sofistikeret, men alligevel hyggelig ret med en saftig lammekotelet, infunderet med rosmarin og hvidløg, serveret med en cremet, sød sødekartoffelmos.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekotelet(afpudset)
- 2 sprigs Frisk rosmarin(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 1 kg Sødekartofler (kumara)(skrællet og skåret i tern)
- 50 g Smør
- 100 ml Mælk(varm)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/400°F/Gasblus 6).
💡 Professionelle Tips: Lad ovnen blive helt varm, før du lægger lammekødet ind. - 2
Bland hakket rosmarin, finthakket hvidløg, olivenolie, salt og peber i en lille skål. Gnid denne blanding ind over hele lammekoteletten.
💡 Professionelle Tips: Sørg for en jævn dækning for maksimal smag. - 3
Brun lammekoteletten på en varm, ovnfast pande i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gylden.
💡 Professionelle Tips: Dette trin skaber en smagfuld skorpe. - 4
Overfør panden til den forvarmede ovn og steg i 15-20 minutter for medium-rare, eller indtil ønsket stegningsgrad.
💡 Professionelle Tips: Brug et stegetermometer: 55°C for medium-rare, 60°C for medium. - 5
Mens lammekødet steger, kog de skårne sødekartofler i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
💡 Professionelle Tips: Dræn sødekartoflerne grundigt. - 6
Mos de kogte sødekartofler med smør og varm mælk, indtil det er glat og cremet. Smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere mælk, hvis du ønsker en tyndere mos. - 7
Når lammekødet er færdigt, tag det ud af ovnen, og lad det hvile i 10 minutter, før det skæres ud.
💡 Professionelle Tips: Hviletiden lader saften fordele sig, hvilket resulterer i et mere mørt lammekød. - 8
Server skiver af den hvilede lammekotelet med en generøs portion sødekartoffelmos.
💡 Professionelle Tips
- ✓Afpudsede lammekoteletter ser mere imponerende ud og er nemmere at skære ud.
- ✓Lad ikke lammekødet blive for stegt; det skal være lyserødt og saftigt.
- ✓Sødekartoffelmos kan forberedes på forhånd og genopvarmes forsigtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt rødvin på panden efter bruning af lammekødet og lad det reducere for at lave en simpel pandesauce.
- Tilsæt en knivspids muskatnød til sødekartoffelmosen for ekstra varme.
- Server med dampede grønne bønner eller asparges for et komplet måltid.