Indio Viejo
Indio Viejo er en solid og smagfuld nicaraguansk gryderet lavet med strimlet oksekød, majsmel (masa) og en blanding af aromatiske krydderier, tomater og løg. Det er en trøstende og traditionel ret, der ofte serveres ved kulturelle begivenheder og familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Oksebov(kogt og strimlet)
- 2 cups Majsmel (masa)(fortyndet med 1 kop vand)
- 2 cups Oksebouillon
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 3 medium Peberfrugter(hakkede)
- 5 medium Tomater(hakkede)
- 1 bunch Frisk mynte(hakket)
- 1 cup Syrligt appelsinsaft
- 1 tbsp Achiote (annatto) pulver(eller paprika til farve)
- 4 tbsp Fedt eller smør
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm fedtstoffet eller smørret op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt det hakkede løg og det hakkede hvidløg, og sautér, indtil de er bløde og duftende, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsæt de hakkede peberfrugter og tomater til gryden. Kog, mens du rører af og til, indtil grøntsagerne er møre, ca. 10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 3
Rør det strimlede oksekød, den hakkede mynte, syrligt appelsinsaft, achiote pulver, salt og peber i. Bland godt.
- 4
Pisk majsmel (masa) og oksebouillon sammen i en separat skål, indtil det er glat og hældbart. Tilsæt gradvist denne blanding til gryden, mens du rører konstant for at undgå klumper.
💡 Professionelle Tips: Konsistensen skal være som en tyk gryderet. - 5
Bring gryderetten i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og kog i mindst 1 time, eller indtil smagene har blandet sig, og gryderetten er tyknet.
⏱️ 1 hour💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at forhindre, at den brænder på. - 6
Smag til og juster krydringen efter behov. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips: Indio Viejo serveres ofte med stegte grønne bananer (tostones) eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug hjemmelavet oksebouillon.
- ✓Hvis frisk masa ikke er tilgængelig, kan masa harina bruges, men sørg for at den tilberedes efter anvisningen på pakken til tortillas.
- ✓Lad gryderetten hvile i 5-10 minutter før servering for at hjælpe med at tykne den yderligere og blande smagene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer et strejf af chiliflager for et strejf af krydderi.
- Kylling eller svinekød kan bruges som alternativer til oksekød.