Masitas de Puerco(Sprøde Svinekødsterninger)
Sprøde udenpå og møre indeni, er Masitas de Puerco saftige stegte svinekødsterninger marineret i en smagfuld blanding af sur appelsinsaft, hvidløg og krydderier. Denne populære ret er en fast bestanddel af det nicaraguanske køkken og serveres ofte med ris og bønner.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinekødskam(skåret i 1,5-tommer tern)
- 120 ml Sur appelsinsaft(eller en blanding af 2 dele appelsinsaft, 1 del limesaft, 1 del citronsaft)
- 6 cloves Hvidløg(most til en pasta med 1 tsk salt)
- 1 tablespoon Tørret oregano
- 0.5 tablespoon Stødt spidskommen
- 0.25 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- Vegetabilsk olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes svinekødsterningerne med sur appelsinsaft, hvidløgspasta, oregano, spidskommen og sort peber. Vend for at dække jævnt. Dæk til og mariner i køleskabet i mindst 1 time, eller helst natten over.
- 2
Varm ca. 2,5 cm vegetabilsk olie op i en gryde med tyk bund eller en støbejernsgryde over middel-høj varme, indtil olien skinner.
- 3
Tilsæt forsigtigt de marinerede svinekødsterninger til den varme olie i portioner, pas på ikke at overfylde gryden. Steg i ca. 5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
- 4
Fjern det stegte svinekød med en hulske og lad det dryppe af på køkkenrulle. Kassér overskydende olie, og lad ca. 2 spiseskefulde blive i gryden.
- 5
Vend det stegte svinekød tilbage i gryden. Tilsæt ca. 1 dl vand eller bouillon, dæk til, og lad det simre over middel-lav varme i 30-40 minutter, eller indtil svinekødet er meget mørt.
- 6
Når det er mørt, fjernes låget, og stegningen fortsætter, indtil væsken er fordampet, og svinekødet er let sprødt igen. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sur appelsinsaft er traditionel, men en blanding af appelsin-, lime- og citronsaft fungerer som erstatning.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger, for at opnå en sprød yderside.
- ✓Serveres med gallo pinto, stegte plantains eller en frisk salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip chiliflager til marinaden for et strejf af varme.
- Nogle opskrifter inkluderer et skvæt øl i braiseringsvæsken for ekstra smagsdybde.