Pollo en Coco y Cilantro(Kylling i kokosmælk og koriander)
En smagfuld nicaraguansk kyllingret med kylling simret i en rig kokosmælksauce, infunderet med de lyse smage af koriander og et strejf af lime. Denne ret er almindelig i kystområder, hvor kokosnødder er rigelige.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 2 tbsp Kokosolie
- 1 medium Gult løg(tern)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 medium Rød peberfrugt(tern)
- 1 can (13.5 oz) Fuld-fed kokosmælk
- 2 tbsp Limesaft
- 0.5 cup Frisk koriander(hakket, plus mere til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tsp Cajun-krydderi(valgfrit, for ekstra smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt, peber og cajun-krydderi (hvis du bruger det).
💡 Professionelle Tips: Marinering af kyllingen i 15 minutter forinden kan forbedre smagen. - 2
Varm kokosolie op i en stor pande eller gryde over medium-høj varme. Tilsæt kyllingen og brun den på alle sider i ca. 5-7 minutter. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg og peberfrugt på samme pande. Sauter, indtil de er bløde, ca. 4 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Hæld kokosmælk og limesaft i. Bring det i simring, og skrab eventuelle brunede rester fra bunden af panden.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at bruge fuld-fed kokosmælk for en rigere sauce. - 6
Læg kyllingen tilbage på panden. Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
- 7
Rør den hakkede koriander i. Smag til og juster krydderiet med salt og peber om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere koriander lige før servering for et friskt smagsboost.
💡 Professionelle Tips
- ✓Serveres over hvide ris eller med tostones.
- ✓For en stærkere ret, tilsæt en knivspids chiliflager sammen med hvidløget.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ærter eller grønne bønner.
- Brug kyllingebryst i stedet for lår, og juster tilberedningstiden efter behov.