Pollo Relleno Nicaragüense(Nicaraguansk fyldt kylling)
En festlig og smagfuld nicaraguansk fyldt kylling, denne ret indeholder en hel kylling fyldt med en velsmagende blanding af strimlet kylling, grøntsager, frugt og krydderier, der alle langsomt ristes til perfektion.
🧂 Ingredienser
- 1 (about 4 lbs) Hel kylling
- 1 large Kyllingebryst(kogt og strimlet)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 medium Rød peberfrugt(finthakket)
- 1 medium Grøn peberfrugt(finthakket)
- 2 medium Tomater(ternet)
- 1/2 cup Rosiner
- 1/2 cup Grønne oliven(uden sten og hakket)
- 2 tbsp Kapers(drænet)
- 1/4 cup Ananasjuice
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Achiote paste(eller paprika for farve)
- 2 slices Brød(gammelt, skorper fjernet, skåret i små terninger)
- 1/2 cup Kyllingebouillon(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Smør(til sautering)
- 1 tbsp Olivenolie(til at gnide kyllingen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet: Smelt smør i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg, hvidløg og peberfrugter. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt ternede tomater, strimlet kylling, rosiner, oliven, kapers, ananasjuice, worcestershiresauce og achiote paste (eller paprika). Rør godt sammen.
- 3
Tilsæt brødternene og nok kyllingebouillon til at fugte blandingen. Krydr med salt og peber. Kog i yderligere 5 minutter, rør lejlighedsvis, indtil blandingen er godt samlet og let fortykket. Fjern fra varmen og lad køle af.
- 4
Forbered kyllingen: Skyl kyllingen indvendigt og udvendigt og dup den tør med køkkenrulle. Gnid ydersiden af kyllingen med olivenolie, salt og peber.
- 5
Løsn forsigtigt skindet over brystet og lårene på kyllingen. Fyld den afkølede fyldeblanding i kyllingens hulrum og under det løsnede skind.
- 6
Bind kyllingens ben sammen med køkkensnor. Forvarm ovnen til 175°C.
- 7
Læg den fyldte kylling i en bradepande. Steg i ca. 2 til 2,5 timer, eller indtil den indre temperatur når 74°C, og saften er klar. Øs kyllingen med dens egen saft hvert 30. minut.
- 8
Når kyllingen er færdigstegt, tages den ud af ovnen og hviler i 10-15 minutter før udskæring. Server den fyldte kylling med dens lækre fyld.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fyldet er helt afkølet, før du fylder kyllingen, for at undgå for tidlig tilberedning.
- ✓Hvis kyllingeskindet begynder at blive brunt for hurtigt, kan du løst dække det med stanniol.
- ✓For ekstra smag kan du tilføje et laurbærblad og en kvist timian til fyldet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede mandler eller valnødder til fyldet for ekstra sprødhed.
- Inkorporer ternede æbler eller svesker for et sødere fyld.