Sopa de Cola de Res(Oksehale-suppe)
En solid og smagfuld nicaraguansk oksehalesuppe, langtidssimret til perfektion med en række grøntsager og urter, hvilket resulterer i mørt kød og en rig, velsmagende bouillon.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Oksehale(skåret i stykker)
- 4 liters Vand
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløg(hakkede)
- 3 large Gulerødder(skrællet og skåret i stykker)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 2 medium Peberfrugt(uden kerner og hakket)
- 2 medium Chayote squash(skrællet, udkernet og skåret i stykker)
- 3 ears Majskolber(skåret i ca. 5 cm stykker)
- 1/2 cup Koriander(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Limesaft(friskpresset)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl oksehale-stykkerne og læg dem i en stor gryde. Tilsæt vand, så det dækker oksehalen med ca. 7-8 cm.
- 2
Bring vandet i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 2 timer, eller indtil oksehalen er mør. Skum urenheder af, der stiger til overfladen under tilberedningen.
- 3
Tilsæt de hakkede løg, hakkede hvidløg, gulerødder, tomater, peberfrugt, chayote squash og majsstykker til gryden. Krydr med salt og peber.
- 4
Fortsæt med at simre, med låg på, i yderligere 1 time, eller indtil alle grøntsager er møre, og bouillonen er rig og smagfuld.
- 5
Rør den hakkede koriander og friskpresset limesaft i lige inden servering.
- 6
Serveres varm, eventuelt med ris eller tortillas til.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du brune oksehale-stykkerne i lidt olie, før du tilsætter vand.
- ✓Tilpas grøntsagerne efter din præference. Andre almindelige tilføjelser inkluderer kartofler, quequisque (en stivelsesholdig rod) eller modne plantain.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen for et ekstra smagsniveau.
- Nogle opskrifter inkluderer et laurbærblad under simringen.