Macedonian Bean and Vegetable Stew(Makedonsk bønne- og grøntsagsstuvning)
Pasulj so Zelenchuk
En solid og næringsrig vegetarisk stuvning med møre hvide bønner simret med en blanding af sæsonens grøntsager som gulerødder, kartofler, peberfrugter og tomater, krydret med velsmagende urter.
🧂 Ingredienser
- 300 g Tørrede hvide bønner(iblødsat natten over eller lyn-iblødsat)
- 1 large Løg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 2 medium Kartofler(tern)
- 1 medium Peberfrugt (alle farver)(tern)
- 400 g Tomater(hakkede dåsetomater eller friske, hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1.5 liters Grøntsagsbouillon eller vand
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Tørret mynte
- 1 tsp Sød paprika
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille eller dild(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte bønner. Læg dem i en stor gryde og dæk med frisk vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad simre i ca. 45-60 minutter, eller indtil bønnerne er møre, men ikke grødede. Dræn og sæt til side.
- 2
Mens bønnerne koger, varm den vegetabilske olie op i en separat stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og peberfrugt til gryden. Kog i yderligere 5-7 minutter under jævnlig omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blødgøres.
- 4
Rør finthakket hvidløg, tørret mynte og sød paprika i. Kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede dåsetomater (med saften) og de kogte bønner til gryden. Hæld grøntsagsbouillonen eller vandet i. Krydr med salt og sort peber.
- 6
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad simre i mindst 30-45 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og smagene er smeltet sammen. Rør jævnligt.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med frisk hakket persille eller dild før servering.
💡 Professionelle Tips: Denne stuvning er endnu bedre dagen efter, da smagene uddybes.
💡 Professionelle Tips
- ✓At iblødsætte bønner natten over reducerer kogetiden og forbedrer fordøjeligheden.
- ✓Tilsæt ikke salt, før bønnerne er møre, da det kan gøre dem seje.
- ✓Juster mængden af væske for at opnå din ønskede konsistens på stuvningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.
- Inkluder andre grøntsager som squash, selleri eller porrer.
- Til en ikke-vegetarisk version, tilsæt røget pølse eller svinebryst.