Macedonian Fish Stew(Makedonsk fiskesuppe)
Riblja Čorba
En trøstende og smagfuld fiskesuppe, ofte tilberedt med karpe, maller eller ørred. Den indeholder mørt fiskekød, grøntsager som pastinakker og gulerødder, og tyknes med en simpel opbagning og æggeblanding, hvilket skaber en rig og tilfredsstillende ret.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fisk(karpe, malle eller ørred, renset og skåret i stykker)
- 3 liters Vand
- 2 medium Pastinakker(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(hakkede)
- 2 Laurbærblade
- 100 ml Olivenolie
- 4 tablespoons Hvedemel
- 6 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 3 large Æg
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en separat gryde, kombiner fiskestykkerne, de hakkede pastinakker, de hakkede gulerødder, laurbærblade og 3 liter vand. Bring i kog, reducer derefter varmen og lad det simre, indtil fisken er gennemkogt.
- 2
Fjern forsigtigt den kogte fisk fra gryden, læg den til side og pil den i mindre stykker, og kassér ben og skind. Si kogevandet fra, og gem grøntsagerne.
- 3
I en separat pande, varm olivenolien op over medium varme. Tilsæt melet og pisk konstant for at lave en opbagning, og kog i ca. 1-2 minutter, indtil den er let gylden. Tilsæt det finthakkede hvidløg og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Pisk gradvist det gemte kogevand i opbagningen, lidt ad gangen, og sørg for en glat konsistens. Tilsæt de kogte grøntsager tilbage i gryden. Bring i simring og kog i ca. 10 minutter.
- 5
I en skål, pisk æggene. Hæld langsomt ca. 1-2 dl af den varme bouillon fra gryden i æggene, mens du pisker konstant for at temperere dem.
- 6
Hæld den tempererede æggeblanding tilbage i gryden med suppen, og rør konstant. Tilsæt den pillede fisk tilbage i gryden.
- 7
Krydr suppen med salt og sort peber efter smag. Lad den simre forsigtigt i yderligere 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 8
Server fiskesuppen varm, pyntet med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en blanding af fisk kan give suppen en dybere smag.
- ✓Sørg for, at opbagningen koges i et minut eller to for at fjerne smagen af råt mel.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter kan inkludere andre rodfrugter som knoldselleri.
- En smule hvidvin kan tilsættes for ekstra smag.