👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en lille skål, bland lunkent vand, sukker og gær. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at vandet er lunkent, ikke varmt, for at aktivere gæren.
2. 2

   I en stor skål, pisk mel og salt sammen. Lav en fordybning i midten.

   💡 Professionelle Tips: Sigtning af melet kan give en lettere dej.
3. 3

   Hæld gærblandingen i fordybningen og bland gradvist melet i, indtil en ujævn dej dannes. Ælt på en let meldrysset overflade i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.

4. 4

   Læg dejen i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

5. 5

   Mens dejen hæver, steg det hakkede løg i 1 spsk olie, indtil det er blødt. Tilsæt det saltede svinekød i tern og steg et par minutter, indtil det er let brunet. Tag det af varmen og sæt til side.

   💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger meget saltet svinekød, kan du overveje at lægge det i blød i vand i en kort periode for at reducere saltindholdet.
6. 6

   Forvarm din ovn til 200°C (400°F). Smør en bageplade let, eller beklæd den med bagepapir.

   💡 Professionelle Tips: En bagesten kan også bruges for en sprødere skorpe.
7. 7

   Slå luften ud af den hævede dej og del den i 4 lige store portioner. Rul hver portion ud til en oval eller rektangulær form, ca. 1 cm tyk.

   💡 Professionelle Tips: Du kan også forme den til én stor pastrmalija.
8. 8

   Placer den formede dej på den forberedte bageplade. Pensl overfladen med olie eller smeltet smør.

   💡 Professionelle Tips: At efterlade en lille kant rundt langs kanten kan hjælpe med at holde fyldet på plads.
9. 9

   Fordel den stegte svinekøds- og løgblanding jævnt over dejen. Drys med smuldret fetaost, hvis du bruger det.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fyldet ikke er for vådt for at undgå en blød bund.
10. 10

    Pensl dejens kanter med æggestrygelsen.

    💡 Professionelle Tips: Æggestrygelse giver skorpen en gyldenbrun farve.
11. 11

    Bag i 20-25 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og fyldet er gennemvarmt.

12. 12

    Lad det køle lidt af, før du skærer det ud og serverer.

    💡 Professionelle Tips: Pastrmalija smager lækkert serveret varm.