Polneti Piperki(Fyldte Peberfrugter)
Macedonian Stuffed Peppers
En solid og smagfuld ret af peberfrugter fyldt med en krydret blanding af hakket kød, ris og krydderier, derefter bagt i en rig tomatsauce. Det er en trøstende klassiker, der vækker minder om hjemmet for mange makedonere.
🧂 Ingredienser
- 6 pieces Store røde peberfrugter(ca. 700 g i alt, toppen skåret af og renset)
- 500 g Hakket kød (blanding af svin og okse)
- 200 g Ris (ukogte, mellemkornede)
- 1 large Løg(finthakket)
- 1 small Gulerod(revet)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie(delt)
- 200 g Tomatpuré eller passata
- 1.5 l Vand(delt)
- 2 tsp Vegeta (valgfrit, krydderi)
- 1 tsp Røget paprika
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor pande, varm 2 spsk vegetabilsk olie op ved middel varme. Tilsæt det finthakkede løg og sauter, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt den revne gulerod og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil det er blødt.
- 2
Tilsæt det hakkede kød til panden. Bryd det op med en ske og steg, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 3
Rør ris, tomatpuré (eller passata), Vegeta (hvis brugt), røget paprika, sort peber, salt og hakket persille i. Tilsæt ca. 1 kop vand og rør godt. Kog i ca. 5 minutter, så risene kan absorbere lidt væske og smagene kan blande sig. Risene skal ikke være helt færdigkogte.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du sætter retten ind. - 5
Fyld forsigtigt hver forberedt peberfrugt med kød- og risblandingen. Pak ikke for hårdt, da risene vil udvide sig.
- 6
Arranger de fyldte peberfrugter oprejst i et ovnfast fad. Hæld de resterende 1,5 kop vand i fadet. Dryp de resterende 2 spsk vegetabilsk olie over peberfrugterne.
- 7
Dæk fadet tæt med folie. Bag i 45 minutter.
- 8
Fjern folien og bag i yderligere 30 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og fyldet er gennemkogt. Hvis saucen ser for tør ud, kan du tilsætte lidt mere vand.
💡 Professionelle Tips: Øs sauce fra bunden af fadet over peberfrugterne i de sidste 30 minutter for ekstra smag og fugtighed. - 9
Lad de fyldte peberfrugter hvile et par minutter før servering. Pynt med frisk persille, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Serveres varme med et stykke frisk brød eller en klat yoghurt til.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager til fyldet.
- ✓Hvis du ikke har Vegeta, kan du bruge en god universalkrydderiblanding eller blot bruge salt og peber.
- ✓Sørg for, at peberfrugterne er stabile nok til at holde fyldet. Hvis du bruger meget store peberfrugter, skal du muligvis justere bagetiden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetarisk: Udelad kødet og øg mængden af ris. Tilsæt finthakkede svampe, squash eller aubergine til fyldet.
- Tilsæt et laurbærblad til saucen for ekstra aroma.
- Nogle opskrifter inkluderer en hel tomat placeret oven på fyldet inde i peberfrugten.